Torre de Panqueca com Frango e Queijo

Prepare-se para elevar o conceito de “bolo de panqueca” a um novo patamar! Esta receita é uma explosão de sabores e texturas, perfeita para impressionar sem complicação. Uma verdadeira obra de arte culinária que vai fazer todo mundo pedir bis!

  • Tempo de Preparo: Aproximadamente 40 minutos 
  • Tempo de Cozimento: 20-25 minutos 
  • Dificuldade: Fácil (mas com truques de chef!)

Ingredientes

Para a Massa das Panquecas (8-10 unidades médias)

  • 1 xícara (chá) de leite integral
  • 1 ovo grande
  • 1 colher (café) de sal
  • 1 colher (sopa) de manteiga derretida (o sabor é outro nível!)
  • 1 colher (café) de fermento em pó
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo (pode variar um pouco para a consistência ideal)
  • 1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado fino (segredo para uma massa mais saborosa!)
  • 1 colher (sopa) de salsinha fresca picada

Para o Recheio Cremoso e Irresistível

  • 2 xícaras (chá) de peito de frango cozido e desfiado (já temperado com alho, cebola e páprica defumada)
  • 1 cebola média picada finamente
  • 1 dente de alho picado
  • 1/2 xícara (chá) de requeijão cremoso de boa qualidade
  • 1/4 xícara (chá) de creme de leite fresco (para uma cremosidade extra!)
  • 150g de queijo mussarela fatiado
  • 50g de queijo provolone ou prato fatiado (para um toque de sabor a mais)
  • 1 xícara (chá) de seleta de legumes (cenoura, ervilha, milho – frescos ou congelados)
  • Salsinha fresca picada a gosto
  • Pimenta do reino moída na hora a gosto
  • Azeite de oliva para refogar

Para a Finalização Dourada

  • Queijo parmesão ralado para polvilhar
  • Tomates cereja cortados ao meio (para decorar)
  • Folhas de manjericão fresco (para um aroma incrível)

Modo de Preparo

  1. Massa Perfeita: No liquidificador, junte o leite, ovo, sal, manteiga derretida, fermento, farinha de trigo, o queijo parmesão e a salsinha. Bata tudo até obter uma massa homogênea e lisa. Deixe essa belezura descansar por uns 10 minutinhos.
  2. Panquecas Douradas: Aqueça uma frigideira antiaderente untada com um fio de azeite. Despeje uma concha pequena da massa, girando para cobrir o fundo. Cozinhe até as bordas soltarem e a superfície borbulhar. Vire e doure o outro lado. Repita o processo até acabar a massa. Reserve suas panquecas.
  3. Recheio Estrelado: Em uma panela, aqueça um fio de azeite e refogue a cebola picada em fogo baixo. Tenha paciência e deixe-a caramelizar levemente (uns 8-10 minutos), mexendo ocasionalmente. Esse é um segredo de sabor! Adicione o alho e refogue por mais 1 minuto.
  4. Frango Saboroso: Junte o frango desfiado ao refogado de cebola e alho. Tempere com pimenta do reino moída na hora e ajuste o sal, se necessário. Adicione o requeijão e o creme de leite, misturando bem até obter um recheio cremoso e envolvente. Por último, incorpore a seleta de legumes e a salsinha picada. Desligue o fogo.
  5. Montagem da Torre: Em um refratário redondo (ou quadrado) que possa ir ao forno, comece com uma fina camada do recheio no fundo (isso ajuda a não grudar e dá mais sabor!). Coloque uma panqueca, cubra com uma porção generosa do recheio de frango, e distribua fatias de mussarela e provolone. Repita as camadas: panqueca, recheio, queijos.
  6. Toque Final: Termine com uma panqueca no topo. Polvilhe generosamente com queijo parmesão ralado para formar aquela crostinha dourada maravilhosa.
  7. Ao Forno!: Leve ao forno preaquecido a 180°C por 20-25 minutos, ou até o queijo derreter e borbulhar, e as bordas ficarem levemente douradas. Se quiser um gratinado extra, ligue o grill nos últimos 5 minutos, mas fique de olho para não queimar!

Truques & Dicas Especiais para Arrasar!

  1. Massa Aromatizada: O queijo parmesão e a salsinha na massa da panqueca não são apenas um detalhe! Eles dão um sabor extra e um visual mais convidativo, com pontinhos verdes que mostram que você pensou em tudo.
  2. Caramelização da Cebola: Não subestime o poder da cebola caramelizada! Ela traz uma doçura natural e uma profundidade de sabor ao recheio que transforma completamente o prato. Vale cada minuto de refogado lento.
  3. Mix de Queijos: A combinação de mussarela (para derreter e esticar) com provolone ou prato (para um sabor mais marcante) cria uma camada de queijo mais complexa e deliciosa. Experimente!
  4. Legumes Frescos Salteados: Se tiver tempo, use legumes frescos (cenoura em cubinhos, ervilhas frescas) e salteie-os rapidamente com um pouco de manteiga e alho antes de adicionar ao recheio. Isso mantém a textura e o sabor vibrantes, muito melhor que os legumes direto do congelador.
  5. Cremoso Extra: O toque de creme de leite fresco no recheio de frango é o segredo para uma cremosidade irresistível. Ele evita que o recheio fique seco e adiciona uma riqueza que faz toda a diferença.
  6. Descanso da Massa: Deixar a massa da panqueca descansar por 10 minutos não é frescura! Permite que a farinha hidrate completamente, resultando em panquecas mais macias, flexíveis e fáceis de manusear.

Truques de Chef: Seus Segredos para um Prato Inesquecível

  • Frango com Caldo Caseiro: Cozinhe o peito de frango em um caldo caseiro de legumes ou frango (com cebola, cenoura, aipo, louro) em vez de apenas água. O sabor do frango desfiado será infinitamente mais rico e profundo.
  • Ervas Frescas no Final: Além da salsinha no recheio, finalize o prato com umas folhas de manjericão fresco ou orégano fresco por cima depois de sair do forno. O calor vai liberar os aromas e dar um frescor incrível ao prato.
  • Pimenta do Reino Fresca: Sempre moa a pimenta do reino na hora! O aroma e o sabor são muito mais intensos e complexos do que a pimenta já moída. É um pequeno detalhe que faz uma grande diferença.
  • Refratário Aquecido: Se o seu refratário puder ir ao fogão, aqueça-o levemente antes de começar a montar as camadas. Isso ajuda a manter a temperatura e o queijo derretendo enquanto você trabalha, garantindo que o prato chegue à mesa quentinho e perfeito.

Sugestões de Acompanhamentos

Para equilibrar a riqueza da Torre Dourada, sugerimos:

  • Uma salada verde fresca com um molho leve de limão e azeite.
  • Arroz branco soltinho, para quem não dispensa um carboidrato.
  • Um bom vinho branco seco ou um suco natural de frutas cítricas para harmonizar.
Aprenda a fazer um arroz a grega para acompanhar sua torre, receita aqui
Quer uma salada mágica de tomate para completar? Receita aqui

Nota sobre Conservação e Reaquecimento

  • Guarde as sobras em um recipiente fechado na geladeira por até 3 dias.
  • Para reaquecer, cubra com papel alumínio e leve ao forno médio (160°C) por uns 15-20 minutos, ou até aquecer completamente. Se preferir, pode aquecer porções individuais no micro-ondas, mas o forno preserva melhor a textura e a crocância do queijo.