Preparei o panetone salgado mais fácil e delicioso do mundo e todos amaram!

Eu sei que o panetone tradicional já tem seu lugar no nosso coração, mas e se eu te contasse que existe uma versão salgada, com um recheio que é pura cremosidade e sabor, que vai te fazer esquecer tudo o que você achava que sabia sobre essa delícia? Prepare-se para se apaixonar!

Hoje, vamos desvendar juntas o segredo de um Panetone Salgado de Calabresa com Catupiry que é simplesmente de outro mundo. É a receita perfeita para um brunch especial, para surpreender a família ou até para levar para aquela confraternização e arrancar suspiros. E o melhor de tudo? É muito mais fácil do que você imagina!

Ingredientes

Para a massa, vamos precisar de:

500 g de farinha de trigo
10 g de fermento biológico seco
1 colher (sopa) de açúcar
1 colher (chá) de sal
2 ovos grandes
100 g de manteiga em temperatura ambiente
200 ml de leite morno
1 gema para pincelar

O recheio que faz toda a diferença:

250 g de calabresa picada em cubos pequenos
200 g de catupiry (ou requeijão cremoso de boa qualidade)
1 cebola pequena picada (opcional, mas eu super recomendo!)
Cheiro-verde a gosto (salsinha e cebolinha picadinhas, uhm!)
Pimenta-do-reino a gosto

O tempo total de preparo, incluindo os descansos da massa, gira em torno de 2 a 3 horas, mas a maior parte é de espera, então você pode aproveitar para adiantar outras coisas enquanto a mágica acontece.

Modo de preparo

Agora, vamos ao passo a passo para você não perder nenhum detalhe e garantir um panetone perfeito:

Ativando o fermento: Em uma tigela pequena, misture o açúcar e o fermento biológico seco no leite morno. Mexa delicadamente e deixe essa misturinha descansar por uns 5 a 10 minutinhos. Você vai ver umas espuminhas se formando, isso significa que o fermento está vivo e pronto para trabalhar!
Preparando a massa: Em uma tigela grande, coloque a farinha de trigo, os ovos, o sal e a manteiga em temperatura ambiente. Adicione o fermento ativado e comece a misturar tudo. Você pode usar uma colher, as mãos ou até a batedeira com o gancho de massa.
Sovando com carinho: Transfira a massa para uma superfície limpa e levemente enfarinhada. Sove por uns 10 a 15 minutos, até que ela fique bem lisa, macia e elástica. Essa etapa é crucial para desenvolver o glúten e deixar seu panetone fofinho.
Primeiro descanso: Coloque a massa de volta na tigela, cubra com um pano de prato limpo ou plástico filme e deixe descansar em um local quentinho (pode ser dentro do forno desligado) até dobrar de volume. Isso pode levar de 1 a 1 hora e meia, dependendo da temperatura ambiente.
Recheio saboroso: Enquanto a massa descansa, é hora de preparar o recheio. Em uma frigideira, frite a calabresa picada até ficar douradinha e crocante. Se for usar a cebola, adicione-a e refogue até ficar transparente. Desligue o fogo, adicione o cheiro-verde e a pimenta-do-reino a gosto. Misture bem e, o mais importante, deixe esfriar completamente antes de usar.
Montando o panetone: Assim que a massa tiver dobrado de volume, retire-a da tigela e, com as mãos, abra-a delicadamente sobre uma superfície levemente enfarinhada, formando um retângulo. Espalhe o recheio de calabresa já frio por toda a massa.
Toque cremoso: Agora, a parte mais gostosa! Distribua colheradas generosas de catupiry (ou seu requeijão cremoso favorito) sobre a calabresa.
Enrolando e acomodando: Enrole a massa como um rocambole, começando por um dos lados mais longos. Transfira o rocambole para uma forma própria para panetone (aquelas de papel, sabe?).
Segundo descanso: Cubra a forma com um pano e deixe o panetone descansar novamente por mais 30 a 40 minutos, ou até que ele cresça e preencha bem a forma.
Pincelando e assando: Preaqueça o forno a 180 °C. Pincele a gema batida sobre a superfície do panetone para dar aquele brilho lindo. Leve ao forno por 35 a 45 minutos, ou até que esteja bem dourado por cima e cozido por dentro.
Sirva e aproveite: Retire do forno e sirva morno para que o catupiry esteja derretido e cremoso. É uma experiência divina!

E se você tem alguma restrição alimentar ou simplesmente prefere uma versão mais leve e saudável dessa delícia, não se preocupe! A Ana Scoby pensou em tudo e preparou uma opção fitness que é tão saborosa quanto a original.

Quer aprender a fazer panetone doce? Receita aqui.

Panetone Salgado Fitness de Frango com Requeijão Light

Para quem busca sabor sem culpa, essa versão é perfeita! Trocamos alguns ingredientes por opções mais leves, mas mantendo todo o carinho e o gostinho de feito em casa.

Massa:

400 g de farinha de trigo integral (ou uma mistura de 200g de farinha de aveia e 200g de farinha de trigo integral)
10 g de fermento biológico seco
1 colher (chá) de açúcar mascavo ou adoçante culinário (opcional, para ativar o fermento)
1 colher (chá) de sal marinho
2 ovos grandes
80 ml de azeite de oliva extra virgem
200 ml de leite vegetal morno (amêndoa, aveia ou coco)
1 clara para pincelar (ou gema, se não se importar com a caloria extra)

Recheio:

250 g de peito de frango cozido e desfiado
200 g de requeijão light ou creme de ricota
1 cebola pequena picada
1 dente de alho picado
Cheiro-verde a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
Páprica defumada a gosto (para um toque especial)

Modo de preparo:

Ativando o fermento: Em uma tigela pequena, misture o açúcar mascavo (ou adoçante) e o fermento no leite vegetal morno. Deixe descansar por uns 5 a 10 minutos.
Massa fitness: Em uma tigela grande, combine a farinha integral, os ovos, o sal e o azeite. Adicione o fermento ativado e misture até formar uma massa.
Sovando a massa: Sove a massa por 10 a 15 minutos em uma superfície levemente enfarinhada com farinha integral, até ficar mais lisa e elástica. Cubra e deixe descansar até dobrar de volume.
Recheio de frango: Enquanto a massa cresce, prepare o recheio. Em uma frigideira, refogue a cebola e o alho no azeite. Adicione o frango desfiado, a páprica, pimenta-do-reino e refogue bem. Desligue o fogo, adicione o cheiro-verde e misture o requeijão light ou creme de ricota. Deixe esfriar completamente.
Montagem: Abra a massa delicadamente, espalhe o recheio de frango por cima. Enrole como um rocambole e acomode na forma de panetone.
Segundo descanso: Cubra e deixe descansar por mais 30 a 40 minutos.
Assando: Pincele a clara (ou gema) e asse em forno preaquecido a 180 °C por 35 a 45 minutos, ou até dourar. Sirva morno e desfrute sem culpa!

Transforme sua paixão em lucro: como faturar de 3 a 5 mil com o Panetone Salgado

Empreender na cozinha é uma realidade linda e muito gratificante. Com o Panetone Salgado de Calabresa com Catupiry, você tem um produto diferenciado, com sabor caseiro e que agrada a muitos paladares. Veja como você pode começar a trilhar esse caminho de sucesso:

Aprimore sua Receita e Padronize: Antes de tudo, domine a receita. Faça testes, ajuste temperos, encontre a sua “assinatura”. A padronização é essencial para que todos os seus clientes recebam um produto de qualidade consistente. Isso inclui o peso, o tamanho e a apresentação.
Calcule seus Custos: Para ter lucro, você precisa saber exatamente quanto gasta. Anote o preço de cada ingrediente, o custo da energia elétrica do forno, da forma de panetone, da embalagem, do gás. Não se esqueça de incluir seu tempo de trabalho! Uma boa margem de lucro para produtos alimentícios artesanais costuma ser de 100% a 200% sobre o custo total (ingredientes + embalagem + mão de obra + despesas fixas proporcionais).
Defina seu Preço de Venda: Com os custos em mãos, defina um preço justo que cubra suas despesas, gere lucro e seja competitivo no mercado. Pesquise quanto outros produtos similares estão sendo vendidos na sua região. Panetones salgados artesanais podem ter um valor agregado maior, permitindo um preço que valorize seu trabalho.
Embalagem e Apresentação: A primeira impressão é a que fica! Invista em embalagens bonitas e práticas. Uma fita, um tag personalizado com o nome da sua marca e seus contatos fazem toda a diferença. Lembre-se que as pessoas comem com os olhos.
Divulgação nas Redes Sociais: O Instagram e o WhatsApp são seus melhores amigos! Tire fotos lindas do seu panetone, faça vídeos curtos mostrando o processo (sem revelar o segredo, claro!), crie stories com enquetes e interaja com seus seguidores. Use hashtags relevantes como #panetonesalgado #comidacaseira #empreendedorismofeminino #festas.
Canais de Venda:
- Encomendas Diretas: Comece com amigos, familiares e vizinhos. Peça para eles divulgarem seu trabalho.
- Feiras e Eventos Locais: Participe de feiras de artesanato, bazares de Natal, eventos gastronômicos na sua cidade. É uma ótima oportunidade para divulgar seu produto e fazer novos clientes.
- Parcerias: Ofereça seus panetones para cafeterias, empórios, padarias e lojas de produtos artesanais. Eles podem vender seus produtos em consignação ou com uma margem de lucro para eles.
- Delivery: Se tiver demanda, considere oferecer entregas na sua região, cobrando uma taxa ou incluindo no preço final.
Ofereça um Diferencial: Além da calabresa com catupiry, pense em outros sabores de recheio salgado para panetone. Frango com requeijão, quatro queijos, carne seca com abóbora, brócolis com bacon… A criatividade é o limite! Oferecer opções vegetarianas ou a versão fitness também pode atrair um público maior.
Atendimento ao Cliente: Seja sempre atenciosa e profissional. Responda rapidamente às mensagens, seja pontual nas entregas e esteja aberta a feedbacks. Um cliente satisfeito é a melhor propaganda!
Mentalidade Empreendedora: Comece pequeno, mas sonhe grande! Seja persistente, aprenda com os erros e celebre cada pequena conquista. A paixão pelo que você faz será seu maior combustível. Com organização, qualidade e um bom plano de vendas, alcançar os 3 a 5 mil reais por mês é totalmente possível!

Espero que vocês se divirtam muito preparando essa maravilha e que ela traga ainda mais sabor e alegria para seus dias. Não se esqueçam de me marcar nas redes sociais quando fizerem o de vocês! Um beijo da Ana Scoby e até a próxima receita!