Fricassê de Frango com Toque Especial

O fricassé de frango com toque especial é o prato perfeito para impressionar sem complicar: elegante o suficiente para receber amigos, mas fácil e rápido de preparar no dia a dia. A mostarda Dijon e o mel transformam um clássico em algo sofisticado, enquanto o molho cremoso deixa cada garfada irresistível.

Tempo de preparo: 20 minutos

Tempo de cozimento: 35 minutos

Tempo total: 55 minutos

Rendimento: 4 porções

Ingredientes

Para o frango:

  • 1 kg de peito de frango inteiro (para desfiamento)
  • 2 colheres de sopa de óleo
  • 1 cebola grande picada
  • 4 dentes de alho picados
  • 2 cenouras cortadas em rodelas
  • 1 xícara de cogumelos fatiados
  • 1 xícara de ervilha fresca ou congelada
  • Sal e pimenta a gosto

Para o molho especial:

  • 3 colheres de sopa de manteiga
  • 3 colheres de sopa de farinha de trigo
  • 2 xícaras de caldo de frango
  • 1 xícara de leite ou creme de leite fresco
  • 1 gema de ovo
  • 2 colheres de sopa de suco de limão fresco
  • 1 colher de chá de mostarda Dijon (opcional)
  • 1 colher de chá de mel (opcional)
  • ½ colher de chá de tomilho fresco ou seco
  • Noz-moscada a gosto

Para o gratinado:

  • 2 xícaras de mussarela ralada
  • 2 xícaras de batata palha
  • Sal e pimenta a gosto
  • Manteiga para untar a forma

Modo de Preparo

1. Cozinhe o frango (10 min): Coloque o peito de frango inteiro em uma panela com água, cebola e alho. Cozinhe até ficar completamente macio (cerca de 15-20 minutos). Retire e deixe esfriar. Reserve 2 xícaras do caldo de cozimento.

2. Refogue os legumes (5 min): Em uma panela grande com óleo quente, refogue a cebola picada e o alho até ficarem translúcidos e aromáticos. Adicione a cenoura e o cogumelo, deixe cozinhar por 3-4 minutos.

3. Faça o roux (2 min): Reduza o fogo, adicione a manteiga e polvilhe a farinha de trigo. Mexa bem para formar uma pasta cremosa e deixe cozinhar por 2 minutos, sem deixar queimar.

4. Crie o molho especial (3 min): Despeje o caldo de frango aos poucos, mexendo constantemente para evitar grumos. Adicione o leite e mexa até ficar homogêneo. Incorpore a mostarda Dijon e o mel — eles darão profundidade e elegância ao sabor.

5. Desfie o frango (5 min): Com dois garfos, desfie o frango cozido em fios pequenos e uniformes. Adicione à panela junto com a ervilha. Cozinhe em fogo médio-baixo por 5 minutos.

6. Finalize o molho (2 min): Desligue o fogo, espere esfriar um pouco. Misture a gema de ovo com um pouco de molho quente e adicione à panela, mexendo bem. Tempere com limão fresco, noz-moscada e uma pitada de tomilho fresco.

7. Monte o gratinado (5 min): Em uma forma refratária untada com manteiga, despeje metade do fricassé. Distribua a mussarela ralada cobrindo toda a superfície. Adicione o restante do fricassé por cima.

8. Gratine no forno (15 min): Cubra tudo com batata palha, formando uma camada generosa e crocante. Leve ao forno pré-aquecido a 200°C por 15 minutos, até a batata palha ficar dourada e crocante e o queijo derreter.

9. Sirva com elegância: Retire do forno, deixe repousar 2-3 minutos e sirva quente. A batata palha deve estar crocante por fora e o interior cremoso com queijo derretido.

Dicas Especiais

  • Mussarela perfeita: Use mussarela de boa qualidade — ela derrete melhor. Se preferir mais cremoso, use mussarela de búfala ralada.
  • Batata palha crocante: Adicione a batata palha somente na hora de servir para manter a crocância.
  • Temperatura ideal: O forno a 200°C garante que tudo gratine sem queimar.
  • Variações: Você pode adicionar bacon crocante ou azeitonas pretas entre as camadas.
  • Antecedência: Monte a forma até antes de gratinar e leve ao forno na hora de servir para máxima crocância.

Pronto para surpreender! Um prato sofisticado, crocante por fora e cremoso por dentro — perfeito para receber!