Frango Assado com Batata Elegante

Frango assado com batata pode parecer comum, mas essa versão transforma um prato simples em algo que parece que você acordou cozinheiro profissional. Os toques criativos podem ser opcionais, mas são super fáceis de adicionar e fazem toda a diferença no sabor.

  • Tempo de Preparo: 20 minutos 
  • Tempo de Marinação: 30 minutos a 4 horas (opcional) 
  • Tempo de Cozimento: 1 hora e 15 minutos 
  • Tempo Total: 2 horas (mínimo) a 5 horas e 15 minutos (para quando você tiver mais tempo)
  • Rendimento: 4 a 6 pessoas

Ingredientes

Para o Frango e Batata:

  • 1 frango inteiro (1,5 a 2 kg) ou 8 coxas e sobrecoxas
  • 1 kg de batata-inglesa (ou batata-baroa para mais cremosidade)
  • 6 colheres de sopa de azeite extra virgem
  • 6 dentes de alho picados
  • Sal e pimenta-do-reino à gosto
  • 2 colheres de chá de orégano seco
  • 1 colher de chá de tomilho seco
  • 1 colher de chá de alecrim fresco (ou seco)
  • Suco de 2 limões frescos

Toques Criativos Simples:

  • 2 colheres de sopa de mel (carameliza e cria crosta dourada)
  • 1 colher de sopa de mostarda Dijon (adiciona profundidade)
  • 1 colher de chá de páprica doce (cor e sabor suave)
  • 1/2 colher de chá de gengibre em pó (toque sofisticado)
  • Raspas de limão (acidez e aroma frescos)
  • 3 colheres de sopa de vinho branco seco (opcional, mas transforma)

Modo de Preparo

1. Preparação da Marinada (30 minutos antes)

  1. Em uma tigela grande, misture o azeite, alho picado, suco de limão, mel e mostarda Dijon
  2. Adicione o orégano, tomilho, alecrim, páprica, gengibre, raspas de limão, sal e pimenta
  3. Divida a marinada em duas partes: Parte A (60%) para o frango e Parte B (40%) para as batatas
  4. Limpe bem o frango e retire o excesso de líquido com papel toalha
  5. Passe a marinada A por dentro e por fora do frango e das coxas
  6. Cubra com filme plástico
  7. Deixe na geladeira por mínimo 30 minutos (ideal 2 a 4 horas)

2. Preparo das Batatas

  1. Corte as batatas em cubos médios e uniformes (2 a 3 cm de lado)
  2. Deixe os cubos na água fria por 15 minutos
  3. Seque bem cada pedaço com papel toalha
  4. Coloque em uma tigela e distribua a marinada B uniformemente
  5. Tempere com mais sal e pimenta conforme necessário

3. Cozimento – Fase 1: Pré-aquecimento (10 minutos)

  1. Pré-aqueça o forno a 200 graus Celsius
  2. Em uma assadeira grande, coloque apenas as batatas marinadas
  3. Leve ao forno por 10 minutos sozinhas
  4. Retire do forno (as batatas estarão começando a dourar)

4. Cozimento – Fase 2: Montagem Final (50 a 60 minutos)

  1. Retire a assadeira do forno após os 10 minutos iniciais
  2. Coloque o frango (inteiro ou em pedaços) sobre as batatas
  3. Regue com o vinho branco seco ao redor da assadeira (se decidir usar)
  4. Leve novamente ao forno a 200 graus Celsius
  5. Aos 30 minutos de cozimento, comece a regar o frango com os sucos da assadeira
  6. Repita o regamento 3 a 4 vezes durante o restante do cozimento

5. Cozimento – Fase 3: Toque Final de Caramelização (5 minutos)

  1. Nos últimos 5 minutos de cozimento, aumente a temperatura para 220 graus Celsius
  2. Alternativamente, use a função grill se sua assadeira tiver essa opção
  3. Retire do forno quando estiver dourado e caramelizado

Verificação de Ponto

  1. Verifique se o frango está com cor dourada-escura, quase caramelo
  2. Confirme que a batata está crocante por fora e macia por dentro
  3. Verifique a temperatura interna do frango com termômetro: deve estar entre 75 e 80 graus Celsius
  4. Observe os sucos acumulados na assadeira (sinal de cozimento bem executado)

Molho Rápido com Sucos da Assadeira

  1. Coloque a assadeira diretamente no fogo em intensidade média-alta
  2. Raspe bem o fundo com uma colher de madeira
  3. Deixe reduzir por 2 a 3 minutos
  4. Regue este molho sobre o frango e as batatas antes de servir

Dicas Finais para o Melhor Resultado

  1. Evite virar o frango constantemente durante o cozimento
  2. Deixe o frango de um lado por mais tempo para ficar crocante
  3. Corte as batatas em tamanho uniforme
  4. Não abra o forno frequentemente (cada abertura reduz a temperatura em 10 graus)
  5. Use um termômetro de forno para garantir que a temperatura está calibrada
  6. Não pule o pré-assamento das batatas (esse é o grande segredo)
  7. Regue o frango com os sucos da assadeira para manter a carne úmida

Por Que Cada Toque Criativo Funciona

  • Mel: cria caramelização perfeita através dos açúcares naturais, formando uma crosta dourada que protege a carne mantendo-a úmida por dentro
  • Mostarda Dijon: adiciona profundidade e umami, complementando as ervas e realçando todos os sabores
  • Gengibre em pó: oferece toque oriental discreto e quente, sofisticando o prato
  • Vinho branco seco: desglassa a assadeira e cria um molho natural que intensifica os aromas
  • Páprica doce: melhora a cor final e adiciona sabor equilibrado ligeiramente adocicado
  • Raspas de limão: traz frescor pós-cozimento com acidez brilhante que “levanta” todos os sabores
  • Pré-assamento das batatas: oferece textura dual perfeita, evitando que a batata fique mole enquanto o frango assa