Fatias Húngaras

Prepare-se para reviver memórias afetivas com esta receita de Fatias Húngaras. Uma massa macia e um recheio irresistível de coco esperam por você, de forma simples e deliciosa.

  • Tempo de Preparo: 2 horas (incluindo fermentação)
  • Rendimento: 20-24 fatias
  • Nível de Dificuldade: Fácil

Ingredientes

  • Massa:
    • 10 g de fermento biológico seco (1 sachê)
    • 1/2 xícara (chá) de açúcar
    • 1 xícara (chá) de leite morno (não quente)
    • 2 ovos grandes
    • 1/4 xícara (chá) de margarina ou manteiga derretida
    • 1/4 xícara (chá) de óleo vegetal
    • 500 g a 600 g de farinha de trigo (aproximadamente 4 a 5 xícaras), peneirada
    • 1 pitada de sal
  • Recheio:
    • 3 colheres (sopa) de margarina ou manteiga em temperatura ambiente
    • 1/2 xícara (chá) de açúcar
    • 1 pacote (100 g) de coco ralado seco
  • Calda:
    • 1 xícara (chá) de leite
    • 1/2 xícara (chá) de açúcar

Modo de Preparo

  1. Em uma tigela grande, misture o fermento, o açúcar e o leite morno. Deixe descansar por 5 a 10 minutos, até espumar.
  2. Adicione os ovos, a margarina/manteiga derretida e o óleo à mistura de fermento. Misture bem.
  3. Acrescente a farinha de trigo aos poucos, junto com a pitada de sal, misturando até formar uma massa pegajosa.
  4. Transfira a massa para uma superfície enfarinhada e sove por cerca de 10 minutos, adicionando farinha apenas o suficiente para a massa não grudar nas mãos, mas mantendo-a macia e elástica.
  5. Coloque a massa em uma tigela untada, cubra com um pano e deixe crescer em local morno por cerca de 1 hora, ou até dobrar de volume.
  6. Enquanto a massa cresce, prepare o recheio: em uma tigela, misture a margarina/manteiga em temperatura ambiente, o açúcar e o coco ralado até obter uma pasta homogênea.
  7. Após a fermentação, divida a massa em duas partes. Abra uma das partes com um rolo, formando um retângulo de aproximadamente 30×40 cm.
  8. Espalhe metade do recheio uniformemente sobre a massa aberta, deixando uma pequena borda livre.
  9. Enrole a massa cuidadosamente, formando um rocambole apertado.
  10. Com uma faca afiada ou fio dental, corte o rocambole em fatias de cerca de 2 a 3 cm de espessura.
  11. Disponha as fatias em formas untadas e enfarinhadas, deixando um pequeno espaço entre elas. Repita o processo com a outra metade da massa e recheio.
  12. Cubra as formas com um pano e deixe as fatias crescerem novamente por mais 30 minutos, ou até ficarem mais fofas.
  13. Pré-aqueça o forno a 180°C. Leve as fatias para assar por 20 a 30 minutos, ou até dourarem levemente.
  14. Enquanto as fatias assam, prepare a calda: em uma panela, leve o leite e o açúcar ao fogo médio, mexendo até o açúcar dissolver e a calda ferver por 1 minuto.
  15. Retire as fatias do forno e, ainda quentes, regue-as generosamente com a calda quente. Sirva mornas ou em temperatura ambiente.

Dicas e Truques para o Sucesso

  • Acelere a Fermentação: Para um crescimento mais rápido, coloque a tigela da massa dentro do forno desligado com a luz acesa, ou dentro de um micro-ondas com um copo de água quente ao lado.
  • Fermentação Noturna (Sabor Extra): Para um sabor mais complexo e maior praticidade, após sovar a massa, coloque-a em uma tigela untada, cubra bem e leve à geladeira por 8 a 12 horas (ou durante a noite). Retire da geladeira 1 hora antes de usar para que volte à temperatura ambiente.
  • Ponto da Massa: A massa deve ser macia e ligeiramente pegajosa. Evite adicionar farinha em excesso, pois isso pode deixar as fatias secas. O ideal é que ela desgrude das mãos, mas ainda seja maleável.
  • Recheio Cremoso e Fácil de Espalhar: Certifique-se de que a margarina ou manteiga do recheio esteja em temperatura ambiente, quase mole. Isso facilita a mistura com o açúcar e o coco, criando uma pasta homogênea que se espalha sem rasgar a massa.
  • Corte Perfeito: Para fatias uniformes e sem amassar o rocambole, use um fio dental. Deslize o fio por baixo do rolo de massa, cruze as pontas por cima e puxe para cortar.
  • Calda Quente nas Fatias Quentes: Este é o segredo para fatias úmidas e saborosas. A calda quente é absorvida mais facilmente pela massa recém-assada, garantindo que cada pedaço fique suculento.
  • Congelamento: As fatias húngaras assadas e já com calda podem ser congeladas. Embale individualmente ou em camadas com papel manteiga e congele por até 3 meses. Para consumir, descongele em temperatura ambiente ou aqueça no forno.
  • Substituições Inteligentes: Para um toque diferente, substitua parte do leite da massa por leite de coco. No recheio, você pode usar açúcar mascavo para um sabor mais caramelizado.

Variações Criativas

  • Fatias Húngaras de Chocolate: Adicione 2 colheres (sopa) de cacau em pó à massa ou misture 1/4 xícara (chá) de chocolate granulado ou picado ao recheio de coco.
  • Fatias Húngaras com Doce de Leite: Substitua metade do recheio de coco por doce de leite cremoso. Espalhe o doce de leite primeiro e depois o recheio de coco por cima, antes de enrolar.
  • Fatias Húngaras Cítricas: Adicione raspas de 1 limão ou laranja ao recheio de coco para um toque fresco e aromático. Você também pode adicionar umas gotas de suco de limão à calda.
  • Fatias Húngaras de Canela: Misture 1 colher (chá) de canela em pó ao recheio de coco para um sabor mais especiado e acolhedor.