Cocada de Forno – Cremosa por dentro, Douradinha por cima

Fácil, rápida e com poucos ingredientes, esta cocada de forno entrega textura cremosa por dentro e crosta douradinha irresistível.
Perfeita para servir quente ou fria, é versátil e aceita variações (queijo, cítrricos, especiarias) sem complicação.

Tempo e rendimento:

10 min de preparo + 30–40 min de forno

Rende 6 a 8 porções

Ingredientes

  • 2 xícaras (200 g) de coco ralado (fresco ou seco sem açúcar)
  • 1 lata (395 g) de leite condensado
  • 200 ml de leite de coco
  • 2 ovos inteiros
  • 2 colheres (sopa) de manteiga derretida (ou 30 g)
  • 1/2 xícara (100 g) de açúcar (opcional, ajuste ao seu gosto)
  • 1 colher (chá) de essência de baunilha (opcional)
  • Pitada de sal
  • Para finalizar: açúcar cristal ou coco em flocos para polvilhar (opcional)

Modo de preparo

  1. Pré-aqueça o forno a 180 ºC. Unte levemente uma assadeira média ou refratário (20×30 cm) com manteiga.
  2. Em uma tigela, misture leite condensado, leite de coco, ovos e manteiga derretida até ficar homogêneo. Acrescente baunilha e sal.
  3. Incorpore o coco ralado e, se desejar mais doce, adicione o açúcar. Misture só até agregar.
  4. Despeje na assadeira. Se quiser, polvilhe por cima um pouco de açúcar cristal ou coco em flocos para formar crosta.
  5. Asse por 30–40 minutos, até firmar nas laterais e ficar levemente dourado no topo (o centro pode ficar cremoso).
  6. Retire, deixe amornar e sirva em quadradinhos ou de colher.

Dicas para acertar o ponto

  • Quer mais cremosa? Tire quando o centro ainda tremer levemente (cerca de 30–32 min).
  • Quer mais sequinha e com crosta? Deixe até 40–45 min e use o açúcar/coco por cima.
  • Usando coco seco muito fino, hidrate com 2–3 colheres (sopa) de leite antes de misturar, para não ressecar.
  • Forma maior assa mais rápido; em ramequins individuais, reduza 5–8 minutos.

Variações

  • Cocada de forno com queijo (Romeu e Julieta): junte 1/2 xícara de queijo minas padrão ralado e sirva com cubinhos de goiabada.
  • Com raspas cítricas: adicione raspas de limão ou laranja à massa.
  • Com especiarias: 1/2 colher (chá) de canela ou cardamomo dá um toque especial.
  • Diet/sem açúcar adicional: omita o açúcar e use coco sem açúcar; o leite condensado já adoça.

Conservação

  • Geladeira: até 4 dias, bem tampado. Reaqueça levemente para servir.
  • Freezer: até 2 meses. Descongele na geladeira e aqueça no forno baixo para recuperar a textura.