Cebola Assada Caramelizada Gourmet

Esta receita eleva a clássica cebola caramelizada a um novo patamar, combinando sabores e texturas para um acompanhamento sofisticado, mas incrivelmente simples de preparar.

  • TEMPO DE PREPARO: 5 minutos
  • TEMPO DE COZIMENTO: 50 minutos
  • TEMPO TOTAL: 55 minutos
  • RENDIMENTO: 4 porções (acompanhamento para 2-4 pessoas)
  • DIFICULDADE: Fácil
  • NÍVEL: Iniciante

Ingredientes

  • 2 cebolas amarelas grandes, cortadas em meias-luas finas
  • 2 cebolas roxas médias, cortadas em meias-luas finas
  • 3 colheres de sopa de azeite extra virgem
  • 1 colher de sopa de açúcar mascavo
  • 1 colher de sopa de mel puro
  • 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico de boa qualidade
  • 1/2 colher de chá de sal marinho
  • 1/4 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
  • Uma pitada de noz-moscada ralada na hora
  • 2 ramos de tomilho fresco (apenas as folhas)
  • 1 ramo pequeno de alecrim fresco (apenas as folhas picadas)

Modo de Preparo

Etapa 1: Preparação e Temperos

  • Preaqueça o forno a 180°C.
  • Em uma tigela grande, combine as cebolas amarelas e roxas.
  • Adicione o azeite, açúcar mascavo, mel, vinagre balsâmico, sal, pimenta-do-reino e noz-moscada.
  • Misture bem com as mãos ou uma espátula para garantir que todas as cebolas estejam uniformemente cobertas pelo molho.

Etapa 2: Assando e Caramelizando

  • Espalhe as cebolas temperadas em uma única camada em uma assadeira grande. Evite amontoar para que as cebolas assem em vez de cozinharem no vapor.
  • Leve ao forno preaquecido por 20 minutos sem mexer. Isso permite que as cebolas comecem a amolecer e caramelizar na base.
  • Após 20 minutos, retire a assadeira do forno e mexa as cebolas delicadamente com uma espátula.
  • Retorne ao forno por mais 20-30 minutos, mexendo a cada 10 minutos, até que as cebolas estejam macias, douradas e bem caramelizadas. O tempo pode variar dependendo do seu forno e da espessura das cebolas.

Etapa 3: Finalização Aromática

  • Retire a assadeira do forno.
  • Adicione as folhas de tomilho fresco e o alecrim picado sobre as cebolas quentes.
  • Misture suavemente para que as ervas liberem seus aromas com o calor residual.
  • Sirva imediatamente ou em temperatura ambiente.

Dicas e Truques

  • Corte Uniforme: Para um cozimento homogêneo, corte as cebolas em espessuras semelhantes.
  • Não Amontoe: Use uma assadeira grande o suficiente para que as cebolas fiquem em uma única camada. Se necessário, use duas assadeiras.
  • A Paciência é Chave: Não mexer nos primeiros 20 minutos permite que a caramelização inicial ocorra sem interrupções, criando uma base de sabor mais profunda.
  • Qualidade dos Ingredientes: O vinagre balsâmico e o mel de boa qualidade fazem uma grande diferença no sabor final.
  • Noz-moscada Fresca: Ralar a noz-moscada na hora intensifica o aroma e o sabor.

Variações Gourmet

  • Com Queijo: Nos últimos 5 minutos de cozimento, polvilhe queijo parmesão ralado ou queijo de cabra esfarelado sobre as cebolas.
  • Toque Agridoce: Adicione 1 colher de chá de sementes de gergelim torradas ou nozes picadas após retirar do forno para um contraste de textura.
  • Picante: Adicione uma pitada de flocos de pimenta vermelha junto com os temperos para um leve calor.
  • Mostarda Dijon: Misture 1 colher de chá de mostarda Dijon no molho inicial para uma nota mais complexa e picante.

Sugestões de Acompanhamento

  • Carnes grelhadas (bife, frango, porco)
  • Hambúrgueres e sanduíches gourmet
  • Saladas verdes com queijo de cabra
  • Tostas e bruschettas
  • Como recheio para tortas salgadas ou quiches
  • Acompanhamento para ovos mexidos ou omeletes.