Bolo de Morango em Camadas

Este bolo é a combinação perfeita entre elegância de restaurante e facilidade caseira – com uma calda caseira que transforma cada garfada em puro sabor. Você ficará surpreso ao descobrir que é muito mais simples fazer do que parece.

  • Tempo total de preparo: 2 horas e 30 minutos
  • Tempo de refrigeração: 1 hora
  • Rendimento: 12 a 15 porções
  • Nível de dificuldade: Fácil a intermediário

Ingredientes

Para o Bolo (2 camadas)

  • 3 xícaras de farinha de trigo
  • 2 xícaras de açúcar
  • 3 ovos grandes
  • 1 xícara de leite integral
  • ½ xícara de óleo de girassol
  • 3 colheres de sopa de fermento em pó
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha
  • Pitada de sal

Para a Calda de Morango (Xarope Especial)

  • 400g de morangos frescos
  • ½ xícara de açúcar
  • 2 colheres de sopa de suco de limão fresco
  • 1 colher de sopa de água

Para o Recheio de Creme com Morango

  • 500ml de leite integral gelado
  • 200g de creme de leite fresco gelado
  • 4 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro
  • 2 colheres de chá de extrato de baunilha
  • 300g de morangos frescos (cortados em metades)

Para a Cobertura

  • 400ml de creme de leite fresco gelado
  • 4 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha
  • 300g de morangos frescos (inteiros e em fatias para decorar)
  • 50g de migalhas de biscoito tipo Maizena ou broa de açúcar (para decoração)

Modo de Fazer

1. Preparação do Bolo (45 minutos)

Passo 1: Pré-aqueça e prepare as formas

  • Pré-aqueça o forno a 180°C
  • Unte 2 formas redondas (20-22cm de diâmetro) com manteiga e polvilhe farinha
  • Dica: Use papel manteiga no fundo para desenfôrmar com facilidade

Passo 2: Misture os secos

  • Em uma tigela, peneire junto: farinha, fermento em pó e sal
  • Truque profissional: Peneirar aerifica a farinha e resulta em um bolo mais fofinho

Passo 3: Prepare a mistura úmida

  • Em outra tigela, bata os ovos com o açúcar por 3-4 minutos até ficar bem aerado (cor clara)
  • Adicione o óleo aos poucos, batendo continuamente
  • Acrescente a baunilha

Passo 4: Combine tudo

  • Intercale: mistura seca + leite + mistura seca + leite, começando e terminando com a mistura seca
  • Mexa delicadamente com espátula (não use batedeira nesta fase)
  • Dica: Misturar demais deixa o bolo compacto. Mexa apenas até integrar

Passo 5: Asse

  • Despeje a massa nas formas
  • Asse por 30-35 minutos até um palito sair limpo
  • Esfrie 10 minutos na forma, depois desenforme em grade

2. Calda de Morango (15 minutos)

Passo 1: Prepare os morangos

  • Limpe e corte os morangos em pedaços pequenos
  • Reserve alguns inteiros para decoração

Passo 2: Cozinhe a calda

  • Em uma panela, coloque os morangos, açúcar e suco de limão
  • Cozinhe em fogo médio por 8-10 minutos, mexendo ocasionalmente
  • Quando começar a desmanchar, adicione 1 colher de água
  • Cozinhe mais 2-3 minutos

Passo 3: Finalização

  • Retire do fogo e deixe esfriar completamente
  • Truque: Esta calda caseira é muito melhor que calda industrializada e tem sabor intenso

3. Creme com Morangos (20 minutos + refrigeração)

Passo 1: Prepare o creme

  • Coloque o creme de leite e o leite em uma tigela bem gelada
  • Bata com batedeira até formar picos moles (não exagere, senão fica manteiga!)
  • Adicione açúcar de confeiteiro e baunilha
  • Continue batendo até formar picos firmes

Passo 2: Incorpore os morangos

  • Dobre delicadamente os morangos cortados ao creme
  • Dica: Reservar alguns morangos para decoração no final

4. Montagem (30 minutos)

Passo 1: Prepare a base

  • Coloque o primeiro bolo em um prato de servir
  • Com um pincel culinário, pincele generosamente a calda de morango (vai deixar úmido e saboroso)
  • Truque profissional: A calda é o segredo para o bolo não ficar seco

Passo 2: Primeira camada de recheio

  • Espalhe ⅓ do creme com morangos sobre o primeiro bolo
  • Distribua uniformemente com espátula

Passo 3: Segundo bolo

  • Coloque o segundo bolo por cima
  • Pincele com mais calda de morango
  • Dica: Não seja tímido! A calda deixa o bolo vistoso e saboroso

Passo 4: Cobertura final

  • Espalhe o restante do creme sobre o topo e laterais
  • Use uma espátula grande para deixar liso ou com padrão ondulado (mais elegante)

Passo 5: Decoração

  • Polvilhe as migalhas de biscoito no topo e laterais
  • Arrume os morangos frescos: inteiros ao redor e fatias no topo
  • Truque: As migalhas agregam textura e deixam muito mais sofisticado

Dicas e Truques

  • Sabor Extra: Adicione ½ colher de chá de extrato de amêndoa à massa do bolo para profundidade de sabor
  • Textura: Use migalhas de broa de açúcar (não biscoito comum) — muito mais requintado
  • Morangos Perfeitos: Escolha morangos bem vermelhos, firmes e de tamanho uniforme. Limpe com papel filtro (não lave)
  • Creme Firme: O segredo é ter TUDO gelado: tigela, batedeira e ingredientes. Congele a tigela 15 minutos antes
  • Apresentação: Faça pequenos “arcos” com fatias de morango no topo — fica muito mais sofisticado
  • Umidade: A calda é fundamental! Pincele generosamente para que o bolo fique suculento
  • Antecedência: Você pode assar os bolos com 1 dia de antecedência. Faça recheio e cobertura 2-3 horas antes de servir
  • Temperatura: Sirva o bolo levemente gelado (não congelado). Fica melhor em sabor e textura
  • Bolo Reto: Se uma camada ficar desigual, use uma faca aquecida para nivelar antes de montar
  • Sabor Profissional: Adicione 1 colher de chá de sal na massa — realça todo o sabor natural

Sugestão para Cronograma de Preparo

  • Dia anterior: Asse os 2 bolos, esfrie bem e guarde em recipiente fechado
  • 2-3 horas antes: Prepare a calda e deixe esfriar
  • 1,5 horas antes: Prepare o creme gelado
  • 1 hora antes: Faça a montagem completa
  • 30 minutos antes: Finalize a decoração
  • Na hora: Sirva gelado