Berinjela Assada com Recheio

Prepare-se para transformar a berinjela em uma estrela! Esta receita prova que sofisticação e sabor excepcional podem ser alcançados com uma facilidade surpreendente, despertando o paladar em cada mordida.

  • Tempo de Preparo: 15 minutos
  • Tempo de Cozimento: 20-25 minutos
  • Tempo Total: 35-40 minutos
  • Rendimento: 4 porções
  • Nível de Dificuldade: Fácil

INGREDIENTES

  • 2 berinjelas médias
  • 2 colheres de chá de sal grosso
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
  • 1 colher de sopa de vinagre balsâmico
  • 1 colher de sopa de mel (ou xarope de bordo para veganos)
  • 1/2 colher de chá de alho em pó
  • 1/4 colher de chá de pimenta do reino moída na hora
  • 1/4 xícara de queijo de cabra esfarelado (ou queijo vegano cremoso)
  • 1/4 xícara de nozes picadas e tostadas
  • Raspas de 1 limão siciliano
  • Folhas frescas de manjericão ou tomilho para finalizar

MODO DE PREPARO

  1. Pré-aqueça o forno a 200°C. Forre uma assadeira grande com papel manteiga.
  2. Lave as berinjelas e corte-as em rodelas de aproximadamente 1 cm de espessura.
  3. Disponha as rodelas de berinjela em uma única camada sobre uma grade ou papel toalha. Polvilhe generosamente com sal grosso e deixe descansar por 15-20 minutos. Isso ajuda a remover o excesso de água e o amargor.
  4. Após o tempo de descanso, seque bem as rodelas de berinjela com papel toalha, removendo todo o sal e a umidade.
  5. Em uma tigela pequena, misture o azeite, o vinagre balsâmico, o mel, o alho em pó e a pimenta do reino.
  6. Pincele generosamente os dois lados das rodelas de berinjela com essa mistura.
  7. Disponha as berinjelas na assadeira preparada, sem sobrepor.
  8. Asse por 20-25 minutos, virando na metade do tempo, até que estejam macias e levemente douradas.
  9. Retire do forno. Imediatamente, distribua o queijo de cabra esfarelado sobre as berinjelas quentes.
  10. Polvilhe com as nozes tostadas e as raspas de limão.
  11. Finalize com as folhas frescas de manjericão ou tomilho. Sirva quente.

DICAS E TRUQUES

  1. O Segredo do Pré-Sal: Não pule a etapa de salgar a berinjela. Isso não só tira o amargor, mas também a umidade, garantindo que ela asse e não cozinhe no próprio vapor, resultando em uma textura perfeita.
  2. Corte Uniforme: Para um cozimento homogêneo, corte as rodelas de berinjela com a mesma espessura.
  3. Não Sobreponha: Ao assar, certifique-se de que as berinjelas estejam em uma única camada na assadeira. Isso permite que elas dourem e caramelizem adequadamente. Se necessário, use duas assadeiras.
  4. Glaze Agridoce: A combinação de mel e vinagre balsâmico cria um glaze que carameliza levemente a berinjela, adicionando um sabor agridoce irresistível.
  5. Queijo de Cabra para Sofisticação: O queijo de cabra oferece uma cremosidade e um sabor picante que eleva o prato, sendo uma alternativa mais sofisticada à muçarela.
  6. Textura e Aroma: As nozes tostadas adicionam uma crocância deliciosa, enquanto as raspas de limão siciliano e as ervas frescas (adicionadas no final) trazem um frescor e um aroma vibrante que “acendem” o sabor.
  7. Sirva Imediatamente: Para aproveitar a melhor textura e o queijo derretido, sirva a berinjela assim que sair do forno.

VARIAÇÕES

  • Versão Vegana: Substitua o queijo de cabra por um queijo vegano cremoso ou levedura nutricional. Use xarope de bordo no lugar do mel.
  • Com Tomate Cereja: Adicione tomates cereja cortados ao meio na assadeira junto com as berinjelas nos últimos 10 minutos de cozimento.
  • Toque Mediterrâneo: Adicione azeitonas pretas picadas e um pouco de orégano seco à mistura de azeite.
  • Com Pesto: Após assar, regue as berinjelas com um fio de pesto fresco antes de servir.

SUGESTÕES DE ACOMPANHAMENTO

  • Arroz basmati ou integral
  • Quinoa
  • Salada verde fresca com molho leve
  • Cuscuz marroquino
  • Pão sírio ou torradinhas