Nuvem de Leite com Coco e Calda Cítrica

Prepare-se para uma experiência de sabor inesquecível com esta Nuvem de Leite reinventada. Leve, úmida e com um toque tropical, ela vai conquistar seu paladar e se tornar sua nova receita favorita.

  • Tempo de Preparo: 20 minutos
  • Tempo de Cozimento: 25 minutos
  • Tempo Total: 45 minutos
  • Rendimento: 12 a 15 bolinhos
  • Nível de Dificuldade: Fácil

Ingredientes

Para a Nuvem de Leite:

  • 3 ovos grandes
  • 1 xícara (240ml) de leite de coco (ou leite integral)
  • 3 colheres (sopa) de manteiga sem sal, derretida
  • 1 xícara (200g) de açúcar
  • 1 e ½ xícara (180g) de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó
  • 1 pitada de sal
  • ½ xícara (50g) de coco ralado seco (sem açúcar)

Para a Calda Cítrica:

  • ½ xícara (120ml) de suco de limão (aproximadamente 2-3 limões)
  • ¼ xícara (50g) de açúcar
  • Raspas de 1 limão

Modo de Preparo

1. Preparando a Massa:

  1. Preaqueça o forno a 180 °C. Unte e enfarinhe forminhas de cupcake ou use forminhas de papel.
  2. Em uma tigela grande, bata os ovos com o açúcar até obter um creme claro e fofo.
  3. Adicione o leite de coco e a manteiga derretida, misturando delicadamente.
  4. Em outra tigela, peneire a farinha de trigo, o fermento e o sal. Adicione o coco ralado e misture.
  5. Incorpore os ingredientes secos aos úmidos, misturando apenas até a massa ficar homogênea. Não bata demais.
  6. Despeje a massa nas forminhas, preenchendo cerca de 2/3 da capacidade.

2. Assando:

  1. Leve ao forno preaquecido por 20 a 25 minutos, ou até que estejam dourados e um palito inserido no centro saia limpo.
  2. Retire do forno e deixe amornar nas forminhas.

3. Preparando a Calda:

  1. Enquanto os bolinhos assam, prepare a calda. Em uma panela pequena, misture o suco de limão, o açúcar e as raspas de limão.
  2. Leve ao fogo médio, mexendo até o açúcar dissolver completamente e a calda ferver por 1-2 minutos. Retire do fogo.

4. Finalizando:

  1. Com os bolinhos ainda mornos, fure a superfície de cada um com um palito ou garfo.
  2. Regue generosamente com a calda cítrica, permitindo que ela seja absorvida.
  3. Sirva morno ou em temperatura ambiente.

Dicas e Truques

  • Ingredientes em Temperatura Ambiente: Ovos e leite de coco em temperatura ambiente se misturam melhor, resultando em uma massa mais homogênea e fofa.
  • Não Bata Demais a Massa: Misture a farinha apenas até incorporar. Bater demais desenvolve o glúten, deixando o bolo pesado.
  • Coco Fresco ou Seco: Se usar coco fresco, rale fininho. Se usar seco, prefira o sem açúcar para controlar a doçura.
  • Leite de Coco de Qualidade: Um bom leite de coco faz toda a diferença no sabor e na umidade.
  • Teste do Palito: É o melhor indicador de que o bolo está assado. Se sair limpo, está pronto.
  • Calda Quente no Bolo Morno: A calda quente é melhor absorvida pelo bolo morno, garantindo umidade e sabor.
  • Variação da Calda: Experimente substituir o limão por laranja ou maracujá para um toque diferente.
  • Armazenamento: Guarde em recipiente hermético em temperatura ambiente por até 3 dias, ou na geladeira por até 5 dias.
  • Congelamento: Os bolinhos sem calda podem ser congelados por até 1 mês. Descongele e regue com a calda fresca.
  • Decoração: Polvilhe com mais coco ralado ou raspas de limão antes de servir.

Variações Criativas

  • Nuvem de Maracujá: Substitua o leite de coco por leite integral e adicione polpa de maracujá à massa. Use calda de maracujá no lugar da cítrica.
  • Nuvem de Chocolate Branco: Adicione raspas de chocolate branco à massa e cubra com uma ganache de chocolate branco.
  • Nuvem de Gengibre: Adicione uma colher de chá de gengibre ralado fresco à massa para um toque picante.
  • Nuvem de Frutas Tropicais: Adicione pedacinhos de manga ou abacaxi à massa.