Filezinho de Frango Empanado com Tempero de Ervas e Queijo

Cansado de frango empanado monótono? Esta receita transforma o simples sassami em um prato crocante, suculento e cheio de sabor, sem exigir técnicas complicadas ou ingredientes caros. Prepare-se para impressionar com um resultado que parece saído de restaurante, mas que leva apenas 25 minutos.

  • Rendimento: 2 pessoas
  • Tempo de preparo: 25 minutos
  • Dificuldade: Fácil

Ingredientes

Para o tempero base:

  • 500g de filezinho de frango (sassami)
  • 1 limão (suco + raspas)
  • 2 dentes de alho picados finamente
  • 1 colher de sopa de mel
  • 1 colher de chá de páprica doce
  • Pimenta do reino (a gosto)
  • Sal (a gosto)

Para a empanagem especial:

  • 1 ovo grande
  • 3 colheres de sopa de leite integral
  • 60g de farinha de trigo
  • 80g de farinha de rosca caseira ou panko
  • 40g de queijo parmesão ralado fino
  • 1 colher de chá de orégano seco
  • 1/2 colher de chá de tomilho seco (opcional)
  • Óleo para fritar (de preferência de coco ou azeite para fritura)

Dicas e Truques para o Sabor Especial

Truque 1: Tempero em Duas Etapas

  • Marinar o frango com mel, alho e especiarias cria uma crosta mais saborosa
  • O mel também auxilia a douração e ajuda a reter a umidade interna

Truque 2: Queijo na Empanagem

  • Adicionar parmesão ralado fino cria uma textura única
  • Proporciona um sabor levemente defumado que diferencia da receita comum

Truque 3: Panko em Vez de Farinha de Rosca Comum

  • O panko (farinha de rosca japonesa) tem grãos maiores
  • Cria uma crosta muito mais crocante e durável

Truque 4: Leite na Mistura do Ovo

  • Torna a cobertura mais aderente
  • Cria uma camada mais uniforme e macia por dentro

Truque 5: Temperatura Correta

  • Use óleo entre 160-170°C
  • Teste com um palito de dente: deve criar bolhas pequenas ao redor
  • Garante croc por fora e maciez por dentro

Modo de Preparo Passo a Passo

Passo 1: Preparação do Tempero (5 minutos)

  • Em uma tigela pequena, misture suco e raspas do limão
  • Adicione o alho picado finamente
  • Coloque mel, páprica doce, sal e pimenta a gosto
  • Use um garfo para amassar levemente o alho, liberando seus óleos essenciais

Passo 2: Marinada (10 minutos)

  • Coloque os filezinhos na mistura e massageie bem
  • Garanta que cada lado receba o tempero
  • Deixe descansar por 10-15 minutos
  • Se tiver tempo, deixe na geladeira por 2-4 horas para um sabor ainda mais intenso (opcional)

Passo 3: Preparação da Empanagem Especial (5 minutos)

  • Em três tigelas separadas, organize:
    • Tigela 1: farinha de trigo pura
    • Tigela 2: ovo batido + 3 colheres de leite integral misturados
    • Tigela 3: farinha de rosca panko + queijo parmesão ralado + orégano + tomilho
  • Misture a Tigela 3 com uma colher até distribuir bem
  • Peneire a mistura da Tigela 3 para evitar grumos de queijo

Passo 4: Empanamento de Três Camadas (8 minutos)

  • Para cada filé, siga esta sequência:
    • Passe na farinha de trigo (remova o excesso)
    • Passe na mistura de ovo com leite (deixe bem aderente)
    • Passe na cobertura especial (pressione levemente para aderir)
    • Repita os passos 2 e 3 para criar uma camada dupla
  • Isso torna bem mais crocante
  • Deixe os filés empanados descansarem na geladeira por 5 minutos antes de fritar

Passo 5: Fritura Perfeita (5 minutos)

  • Aqueça o óleo a 160-170°C em fogo médio
  • Frite 2 filés por vez (não aglomerem)
  • Tempo de fritura: 2-3 minutos por lado até ficarem bem dourados
  • Não mexer durante os primeiros 90 segundos para criar a crosta
  • No primeiro lado, a crosta fica dourada e crocante
  • Ao virar, reduza a temperatura um pouco para o segundo lado não queimar

Passo 6: Escorrimento e Acabamento (2 minutos)

  • Retire o frango com uma peneira de cozinha
  • Coloque sobre papel absorvente para escorrer
  • Polvilhe uma pitada de sal fino enquanto ainda está quente
  • O sabor adere melhor quando aquecido

Molho de Acompanhamento Especial (Bônus)

Molho de Limão e Mel com Toque de Mostarda

Ingredientes:

  • 3 colheres de sopa de maionese caseira ou comprada
  • 1 colher de sopa de mostarda Dijon
  • Suco de 1/2 limão
  • 1/2 colher de mel
  • 1 dente de alho ralado
  • Pimenta do reino a gosto

Modo de fazer:

  • Misture todos os ingredientes bem
  • Sirva gelado ao lado do frango quente
  • O contraste entre quente e frio é perfeito

Truques para Sucesso

  • Marinar com mel: mais sabor e crosta mais bonita
  • Queijo parmesão: sabor umami e diferenciado
  • Panko + empanagem dupla: croc extremo
  • Leite no ovo: aderência e textura melhor
  • Temperatura controlada: crocante por fora, macio por dentro
  • Sal após fritar: sabor intensificado no final

Como Servir

Acompanhamentos:

  • Arroz
  • Batata-doce frita
  • Salada verde
Faça um delicioso arroz à grega para acompanhar, receita aqui

Molhos:

  • O de limão e mel (acima)
  • Simples com maionese + mostarda

Bebidas:

  • Suco natural
  • Refrigerante gelado