Pudim de Leite em Pó – A Receita Mais Fácil e Gostosa que Você vai Encontrar

Prepare o pudim mais cremoso e fácil da sua vida! Esta receita descomplicada garante um doce perfeito para qualquer ocasião, sem complicação.

  • Tempo de preparo: 15 minutos (preparo) + 4 horas (refrigeração)
  • Rendimento: 8 porções
  • Dificuldade: Fácil

Ingredientes

  • Para a Calda:
    • 1 xícara (chá) de açúcar (aproximadamente 200g)
    • 1/2 xícara (chá) de água (aproximadamente 120ml)
  • Para o Pudim:
    • 1 lata de leite condensado (395g)
    • 2 xícaras (chá) de leite (480ml)
    • 1 xícara (chá) de leite em pó (aproximadamente 100g)
    • 3 ovos grandes

Modo de Preparo

  1. Prepare a Calda: Em uma panela de fundo grosso, derreta o açúcar em fogo médio até caramelizar e ficar dourado. Adicione a água cuidadosamente (cuidado com o vapor!) e mexa até dissolver o caramelo e formar uma calda lisa. Despeje a calda em uma forma de pudim (com furo central, de 20-22 cm de diâmetro) e espalhe bem pelo fundo e laterais. Reserve.
  2. Prepare o Pudim: No liquidificador, adicione o leite condensado, o leite, o leite em pó e os ovos. Bata por cerca de 3 a 5 minutos, ou até obter uma mistura homogênea e sem grumos.
  3. Montagem: Despeje a mistura do liquidificador cuidadosamente sobre a calda caramelizada na forma.
  4. Cozinhe em Banho-Maria: Cubra a forma com papel alumínio (o lado brilhante para baixo) e leve ao forno pré-aquecido a 180°C (temperatura média) em banho-maria. Para o banho-maria, coloque a forma de pudim dentro de uma assadeira maior com água quente (a água deve atingir cerca de metade da altura da forma do pudim).
  5. Tempo de Forno: Asse por aproximadamente 60 a 80 minutos. O tempo pode variar dependendo do forno. Para verificar o ponto, espete um palito: se sair limpo, está pronto.
  6. Resfrie: Retire o pudim do forno e do banho-maria. Deixe esfriar completamente em temperatura ambiente antes de levar à geladeira.
  7. Refrigere e Desenforme: Leve à geladeira por no mínimo 4 horas (o ideal são 6-8 horas ou de um dia para o outro) para firmar bem. Para desenformar, passe uma faca fina nas bordas (se necessário) e aqueça rapidamente o fundo da forma sobre a chama do fogão por alguns segundos para soltar a calda. Coloque um prato de servir sobre a forma e vire de uma vez.

Dicas e Truques

  • Calda Perfeita: Não mexa o açúcar enquanto ele derrete para não açucarar. Só adicione a água depois que estiver completamente caramelizado.
  • Pudim Liso: Bata bem no liquidificador para garantir que não haja grumos do leite em pó e para incorporar ar, o que ajuda na textura.
  • Sem Furinhos: Para um pudim mais liso e sem furinhos, cozinhe em banho-maria com a água já quente e não deixe a água ferver demais no forno. Cobrir com papel alumínio também ajuda.
  • Teste do Palito: É o melhor amigo para saber se o pudim está cozido.
  • Paciência na Desforma: O segredo para um pudim perfeito é a paciência na refrigeração. Não tente desenformar antes do tempo.
  • Aqueça o Fundo: Se o pudim não soltar facilmente, aqueça o fundo da forma rapidamente no fogão para amolecer a calda.
  • Forma Untada? Não é necessário untar a forma, a calda já faz esse papel.
  • Leite em Pó: Use um leite em pó de boa qualidade para um sabor mais pronunciado e cremoso.

Variações

  • Pudim de Coco: Adicione 50g de coco ralado fino à mistura do liquidificador.
  • Pudim de Chocolate: Adicione 3 colheres (sopa) de chocolate em pó 50% cacau à mistura do liquidificador.
  • Pudim de Café: Substitua 1/2 xícara (chá) do leite por café coado forte e frio.

Armazenamento e Dúvidas Frequentes

  • Armazenamento: Mantenha o pudim refrigerado em um recipiente fechado por até 5 dias.
  • Congelamento: Não é recomendado congelar pudim, pois a textura pode ser alterada.
  • Pudim com Furinhos: É normal e até desejado por alguns! Se preferir mais liso, siga as dicas de banho-maria e não bater demais os ovos.
  • Pudim não Firmou: Pode ser falta de tempo de forno ou de refrigeração. Certifique-se de que o palito saiu limpo e que ele gelou por tempo suficiente.