Picolé Cremoso de Abacate Gourmet

Prepare-se para uma explosão de sabor tropical com este picolé de abacate incrivelmente cremoso e refrescante. Uma sobremesa sofisticada e fácil de fazer que vai surpreender a todos.

  • Tempo de preparo: 15 minutos (+ 6 horas de congelamento)
  • Rendimento: 8 picolés
  • Nível de dificuldade: Muito fácil

Ingredientes

  • 2 abacates maduros (cerca de 400g)
  • 1/2 xícara de leite integral (120ml)
  • 1/4 xícara de mel puro (60ml)
  • 3 colheres de sopa de suco de limão siciliano fresco
  • 1 colher de sopa de raspas de limão siciliano
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha pura
  • 1 pitada generosa de sal fino
  • 2 colheres de sopa de coco ralado tostado (para cobertura opcional)

Modo de Preparo

  1. Corte os abacates ao meio, retire o caroço com cuidado e coloque a polpa em um liquidificador ou processador de alimentos.
  2. Adicione o leite integral, o mel, o suco e as raspas de limão siciliano ao liquidificador.
  3. Junte o extrato de baunilha e a pitada de sal fino – este é o segredo para potencializar todos os sabores.
  4. Bata por aproximadamente 1 minuto até obter uma mistura completamente lisa e homogênea.
  5. Passe a mistura por uma peneira fina para remover qualquer fibra do abacate (este passo garante uma textura suave).
  6. Distribua a mistura nos moldes de picolé.
  7. Insira os palitos e leve ao congelador por no mínimo 6 horas ou até ficar completamente firme.
  8. Para desenformar, mergulhe brevemente o molde em água morna por 10-15 segundos.

Dicas e Truques

  • Segredo do sal: uma pitada pequena de sal fino realça o sabor do abacate e equilibra a doçura, tornando o resultado mais sofisticado.
  • Técnica de desenformagem perfeita: água morna (não quente) por apenas 10-15 segundos é suficiente para soltar o picolé sem derreter.
  • Como tostar o coco: coloque o coco ralado em uma frigideira seca em fogo médio por 3-5 minutos, mexendo constantemente até ficar ligeiramente dourado e aromático.
  • Truque para evitar que fique muito duro: o mel fornece mais cremosidade que açúcar refinado, mantendo o picolé macio mesmo após congelamento prolongado.
  • Proporções ajustadas: a quantidade de limão foi calibrada para não dominar o abacate, apenas realçá-lo.
  • Armazenamento: mantenha os picolés em um pote hermético no congelador por até 2 semanas.

Variações Gourmet

  1. Camadas Tropicais: prepare camadas alternadas de abacate com puré de manga ou maracujá congeladas separadamente.
  2. Toque de Chocolate e Gengibre: adicione 1 colher de sopa de cacau em pó e 1/4 de colher de chá de gengibre em pó à mistura base.
  3. Coberturas Crocantes Premium: após desenformar, passe o picolé em coco tostado, granola fina ou até mesmo em chocolate derretido e deixe secar.
  4. Versão de Iogurte: substitua metade do leite por iogurte grego natural para uma textura mais cremosa e ligeiramente ácida.