Batata com Brócolis de Forno

Prepare-se para uma experiência culinária que transformará seu jantar! Esta receita eleva a batata e o brócolis a sabores que surpreendem pela simplicidade e elegância.

Tempo de Preparo: Aproximadamente 45 minutos (20 min de preparo + 25 min de forno)
Rendimento: 4 porções
Nível de Dificuldade: Fácil

Ingredientes

500g de batatas pequenas (baby ou asterix), cortadas em cubos de 2-3 cm
300g de brócolis ninja ou comum, separados em floretes
2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
2 dentes de alho grandes, picados finamente
2 colheres de sopa de manteiga sem sal
1/2 xícara de creme de leite fresco (ou nata)
1 colher de sopa de mostarda Dijon
1 colher de chá de mel
1/2 xícara de queijo Gruyère ralado (ou Emmental)
1/4 xícara de queijo parmesão ralado
1 colher de chá de páprica defumada
1/2 colher de chá de tomilho fresco picado
1/2 colher de chá de alecrim fresco picado
Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
Para a cobertura crocante:
- 2 colheres de sopa de pão ralado (panko é ideal)
- 1 colher de sopa de sementes de gergelim (opcional)
- 1 colher de sopa de manteiga derretida

Modo de Preparo

Pré-aqueça o forno a 200°C.
Cozinhe as batatas em água fervente com sal por cerca de 8-10 minutos, ou até ficarem macias, mas ainda firmes. Escorra bem e reserve.
Em uma panela pequena, derreta a manteiga em fogo médio. Adicione o alho picado e refogue por 1 minuto, até ficar aromático, sem dourar.
Retire do fogo e adicione o creme de leite, a mostarda Dijon, o mel, a páprica defumada, o tomilho e o alecrim. Misture bem.
Incorpore o queijo Gruyère e o parmesão ralado ao molho. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
Em uma tigela grande, misture as batatas pré-cozidas com o molho preparado, garantindo que todas as batatas estejam bem cobertas.
Transfira as batatas para um refratário untado.
Em outra tigela, misture o pão ralado, o gergelim (se usar) e a manteiga derretida. Espalhe essa mistura sobre as batatas.
Leve ao forno pré-aquecido por 15 minutos.
Enquanto as batatas assam, cozinhe os floretes de brócolis em água fervente com sal por 3-4 minutos, ou até ficarem al dente. Escorra e reserve.
Após os 15 minutos, retire o refratário do forno, adicione os brócolis cozidos entre as batatas e volte ao forno por mais 10 minutos, ou até que a cobertura esteja dourada e borbulhante.
Retire do forno e deixe descansar por 5 minutos antes de servir.

Dicas Especiais

Para batatas ainda mais crocantes, após cozinhá-las, seque-as bem antes de misturar com o molho.
Não cozinhe demais o brócolis na água; ele deve ficar al dente para manter a textura e a cor vibrante. Ele terminará de cozinhar no forno.
Se preferir um sabor mais intenso de alho, adicione um dente extra ao refogado na manteiga.
Experimente adicionar um toque de noz-moscada ralada ao molho para um aroma ainda mais sofisticado.

Segredos do Sabor

A pré-cocção das batatas garante que elas fiquem macias por dentro e desenvolvam uma crosta dourada e crocante no forno.
A combinação de mostarda Dijon e mel no molho cria um equilíbrio agridoce que realça o sabor dos vegetais e adiciona complexidade.
O alho refogado na manteiga infunde um aroma profundo e um sabor adocicado, elevando a base do molho.
O queijo Gruyère, com seu sabor mais pronunciado e textura cremosa ao derreter, oferece uma dimensão de sabor mais rica que o parmesão sozinho.
A páprica defumada não apenas adiciona cor, mas também um toque sutil de defumado que complementa os outros ingredientes.
As ervas frescas, como tomilho e alecrim, liberam óleos essenciais que perfumam o prato, tornando-o mais aromático e convidativo.
A cobertura de pão ralado e gergelim proporciona uma textura crocante contrastante, que é essencial para a experiência gourmet.

Sugestões de Acompanhamentos

Um filé de salmão grelhado ou assado.
Peito de frango grelhado com ervas.
Um bom corte de carne vermelha, como um bife ancho ou filé mignon.
Uma salada verde fresca com um vinagrete leve.
Para uma refeição vegetariana completa, sirva com um ovo poché ou tofu grelhado.