Morango do Amor na Travessa

Desvende o segredo de uma sobremesa que parece obra de chef, mas é incrivelmente fácil de fazer. Surpreenda com a delicadeza romântica dos morangos nesta criação inesquecível.

  • Tempo de Preparo: 30 minutos
  • Tempo de Refrigeração: 4 horas
  • Rendimento: 8 porções
  • Nível de Dificuldade: Fácil

INGREDIENTES

Base Crocante:

  • 150g de biscoito maisena ou Maria triturado
  • 70g de manteiga sem sal derretida
  • 1 colher de sopa de mel (opcional, para um toque especial)

Creme Base:

  • 200g de cream cheese em temperatura ambiente
  • 1 xícara (240g) de iogurte natural integral (sem açúcar)
  • ½ xícara (100g) de açúcar refinado
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha

Mousse Aerada de Morango:

  • 200g de morangos frescos picados
  • ¼ xícara (50g) de açúcar
  • 1 envelope (12g) de gelatina incolor sem sabor
  • 5 colheres de sopa de água fria
  • 1 xícara (240ml) de creme de leite fresco gelado (com no mínimo 35% de gordura)

Geleia Brilhante de Morango (Cobertura):

  • 100g de morangos frescos picados
  • 2 colheres de sopa de açúcar
  • 1 colher de sopa de suco de limão
  • ½ envelope (6g) de gelatina incolor sem sabor
  • 2 colheres de sopa de água fria

Decoração:

  • Morangos frescos inteiros ou fatiados
  • Folhas de hortelã fresca
  • Raspas de chocolate branco (opcional)

MODO DE PREPARO

1. Base Crocante:

  • Triture os biscoitos até virar uma farofa fina.
  • Em uma tigela, misture a farofa de biscoito com a manteiga derretida e o mel (se usar) até formar uma massa úmida.
  • Dica de Sucesso: Pressione bem a mistura no fundo de uma travessa (aproximadamente 20x30cm) ou em taças individuais. Leve à geladeira por 15 minutos para firmar.

2. Creme Base:

  • Na batedeira (ou com um fouet), bata o cream cheese com o açúcar até ficar cremoso e homogêneo.
  • Adicione o iogurte natural e o extrato de baunilha, misturando delicadamente até incorporar.
  • Dica de Sucesso: Não bata demais para não aerar o iogurte. A ideia é um creme denso e liso. Espalhe este creme sobre a base crocante já firme e leve de volta à geladeira.

3. Mousse Aerada de Morango:

  • Em uma panela pequena, cozinhe os morangos picados com ¼ xícara de açúcar em fogo baixo por cerca de 5-7 minutos, até que os morangos amoleçam e soltem suco. Amasse levemente com um garfo. Deixe esfriar.
  • Hidrate a gelatina incolor nas 5 colheres de sopa de água fria por 5 minutos. Leve ao micro-ondas por 15 segundos (ou em banho-maria) até dissolver completamente.
  • Misture a gelatina dissolvida aos morangos cozidos e frios.
  • Em outra tigela, bata o creme de leite fresco gelado até atingir picos firmes (ponto de chantilly).
  • Dica de Sucesso: Incorpore delicadamente a mistura de morangos e gelatina ao chantilly, fazendo movimentos de baixo para cima para não perder o ar. Isso garante uma mousse leve e aerada.
  • Despeje a mousse sobre a camada de creme base e leve à geladeira por pelo menos 2 horas, ou até firmar.

4. Geleia Brilhante de Morango (Cobertura):

  • Em uma panela pequena, cozinhe os 100g de morangos picados com as 2 colheres de sopa de açúcar e o suco de limão por 3-5 minutos, até os morangos amolecerem.
  • Hidrate a ½ envelope de gelatina nas 2 colheres de sopa de água fria e dissolva como no passo anterior.
  • Misture a gelatina dissolvida aos morangos cozidos. Deixe amornar.
  • Dica de Sucesso: Coe a geleia se preferir uma cobertura mais lisa e sem pedacinhos. Isso dará um brilho extra e uma textura mais elegante.
  • Despeje a geleia morna (não quente!) sobre a mousse já firme. Leve à geladeira por mais 1 hora para a geleia firmar.

5. Decoração e Finalização:

  • Antes de servir, decore com morangos frescos, folhas de hortelã e raspas de chocolate branco.
  • Dica de Sucesso: Para um toque ainda mais romântico, corte alguns morangos em formato de coração.

Variações Criativas e Saborosas

  • Toque Cítrico: Adicione raspas de limão ou laranja ao creme base para um frescor extra.
  • Chocolate Lovers: Misture cacau em pó à base de biscoito ou adicione gotas de chocolate branco na mousse.
  • Frutas da Estação: Substitua parte dos morangos por framboesas ou amoras na mousse e na geleia.
  • Versão Vegana: Use biscoitos veganos, manteiga vegetal, cream cheese e iogurte à base de castanhas, e creme de coco batido no lugar do creme de leite.

Um pouco mais de Dicas

  • Ingredientes em Temperatura Ambiente: Para o cream cheese, isso garante um creme liso e sem grumos.
  • Creme de Leite Gelado: Essencial para que o chantilly atinja o ponto correto.
  • Paciência na Refrigeração: Não apresse o processo. Cada camada precisa firmar bem para que a sobremesa tenha a textura e a estrutura perfeitas.
  • Apresentação: Sirva em taças individuais para um toque mais sofisticado ou em uma travessa de vidro transparente para exibir as belas camadas.