Bolo de Rolo prá fazer em casa

O Bolo de Rolo é a combinação perfeita de elegância e simplicidade: camadas finas e macias recheadas com goiabada e canela que derrete na boca. Você vai impressionar com um resultado que parece vindo de uma confeitaria profissional, mas é totalmente possível fazer em casa!

  • Tempo de Preparo: 15 minutos
  • Tempo de Assado: 15 minutos
  • Tempo de Resfriamento: 1 hora 30 minutos
  • Tempo Total: Cerca de 2 horas
  • Rendimento: 1 rolo (8-10 fatias)
  • Nível de Dificuldade: Fácil a Médio

Ingredientes

Para o Bolo:

  • 4 ovos
  • 150g de açúcar
  • 150g de farinha de trigo
  • 1 colher de sopa de fermento em pó
  • 1 colher de chá de essência de baunilha
  • 3 colheres de sopa de leite
  • Pitada de sal

Para o Recheio:

  • 300g de goiabada (ou geleia de frutas vermelhas)
  • 100ml de calda de açúcar (opcional, para umedecer)
  • 1 colher de chá de canela em pó

Para a Cobertura:

  • Açúcar de confeiteiro/impalpável (bastante!)

Modo de Fazer – Passo a Passo

1. Preparação

  • Preaqueça o forno a 180°C
  • Forre uma assadeira retangular (25x35cm aproximadamente) com papel manteiga
  • Esse formato é essencial para facilitar o enrolamento

2. Massa

  • Bata os 4 ovos com 150g de açúcar por 5 minutos até ficar bem claro e volumoso
  • Adicione a essência de baunilha e misture bem
  • Em outro recipiente, peneire a farinha + fermento + sal
  • Incorpore a farinha aos ovos alternando com o leite (farinha → leite → farinha), misturando delicadamente com espátula
  • A textura deve ser leve e aerada

3. Assando

  • Despeje a massa na assadeira e asse por 12-15 minutos até ficar dourado
  • O bolo deve ficar bem fino — essa é a chave!
  • Quando sair do forno, deixe esfriar um pouco, mas ainda morno (não deixe esfriar completamente!)

4. Recheio

  • Enquanto o bolo está morno, passe a goiabada em uma peneira ou amasse bem para deixá-la mais homogênea
  • Polvilhe canela em pó sobre toda a superfície do bolo
  • Espalhe a goiabada uniformemente com uma espátula — camada generosa mas não exagerada

5. Enrolamento

  • Retire o papel manteiga da lateral
  • Com a ajuda do papel manteiga como guia, enrole o bolo bem apertado (como um rolo de papel toalha)
  • Use o papel para ajudar a manter a tensão enquanto enrola
  • Coloque a emenda para baixo em um prato ou superfície plana
  • Deixe esfriar completamente (30-40 minutos na geladeira é ideal)

6. Finalização

  • Polvilhe bastante açúcar de confeiteiro sobre todo o rolo
  • Deixe uma fina camada branca — isso é a assinatura do Bolo de Rolo!

Dicas Especiais Sem Complicação

  • Sabor Profundo: Adicione 1 colher de chá de extrato de baunilha ao invés de essência — sabor muito mais intenso e sofisticado
  • Umidade Extra: Prepare uma calda: 100ml água + 100g açúcar + 1 pau de canela, deixe esfriar e pincele antes de rechear — o bolo não fica seco e permanece macio por dias
  • Canela Premium: Use canela de qualidade (Ceilão ou Indonésia) e não a de lata — faz toda diferença no aroma e sabor
  • Goiabada Caseira: Se tiver tempo, faça sua própria goiabada com goiaba fresca + açúcar + limão — muito mais gostosa que a industrializada
  • Toque Luxuoso: Adicione 1 colher de sopa de mel na massa — deixa mais macio e com sabor mais complexo
  • Recheio Duplo: Combine goiabada com uma fina camada de creme de leite doce — fica mais elegante e sofisticado

Dicas de Execução (Facilita Muito!)

  • O Maior Segredo: A Massa Morna — Enrole enquanto o bolo ainda está morno (não quente!) para ficar muito mais flexível e não rachar; se esfriar completamente, fica frágil
  • Goiabada Perfeita — Passe a goiabada na peneira ou aquça levemente no micro-ondas (15 segundos) para deixar mais fluida e fácil de espalhar uniformemente
  • Enrolamento Sem Estresse — Use o papel manteiga como aliado para segurar a massa enquanto você enrola; enrole devagar e com pressão constante para formar as camadas bem compactas
  • Conservação — Deixe na geladeira por pelo menos 2 horas antes de cortar para ficar mais firme e as fatias saírem perfeitas; dura até 5 dias refrigerado em recipiente hermético
  • Corte Profissional — Use uma faca afiada mergulhada em água quente (limpe entre os cortes) e corte com movimento suave, sem pressionar muito — fica com as camadas bem definidas