Bolo Amanteigado de Nozes com Canela

Você está a poucos passos de um bolo que reúne maciez, umidade e aquele sabor amanteigado que faz qualquer um pedir bis. Com nozes em cada camada e um brigadeiro irresistível, essa é a receita perfeita para impressionar sem estresse na cozinha.

Tempo de Preparo: 20 minutos
Tempo de Assamento: 40 minutos
Tempo Total: Aproximadamente 1 hora e 15 minutos (sem contar o descanso da cobertura)
Rendimento: 8 a 10 porções

Ingredientes

Para o Bolo

Manteiga em temperatura ambiente: 200g
Açúcar cristal: 200g
Ovos grandes: 4
Farinha de trigo: 250g
Fermento químico: 1 colher de sopa rasa
Leite integral: 1 xícara (240ml)
Canela em pó: 2 colheres de chá
Essência de baunilha: 1 colher de chá
Sal: 1 pitada
Nozes picadas: 150g

Para a Cobertura de Brigadeiro

Leite condensado: 1 lata (395g)
Manteiga: 2 colheres de sopa
Essência de baunilha: 1 colher de chá
Nozes moídas: 100g

Para Finalização

Nozes inteiras ou picadas para decorar: quantidade a gosto

Modo de Fazer

Preparação Inicial

Pré-aqueça o forno a 180 graus Celsius
Prepare uma forma Bundt (ou forma redonda com furo no meio) passando manteiga e farinha, ou use papel manteiga
Separe todos os ingredientes sobre a bancada

Preparando a Massa do Bolo

Bata a manteiga com o açúcar em velocidade média-alta por 5 minutos completos até ficar branca, fofa e muito cremosa
Adicione os ovos um de cada vez, batendo bem por cerca de 30 segundos após cada adição
Raspe as laterais da tigela com a espátula entre os ovos para garantir que tudo se misture uniformemente
Peneira a farinha de trigo com o fermento químico, a canela e o sal
Adicione a mistura seca alternando com o leite: um terço da mistura seca, bata; metade do leite, bata; outro terço da mistura seca, bata; o restante do leite, bata; o último terço da mistura seca, bata
Finalize adicionando a essência de baunilha
Retire a tigela da batedeira e dobre delicadamente as nozes picadas na massa com movimentos suaves usando uma espátula

Assando o Bolo

Despeje a massa na forma que você preparou
Bata a forma levemente sobre a bancada 3 a 4 vezes para eliminar as bolhas de ar grandes
Leve ao forno pré-aquecido por 35 a 40 minutos
Espete um palito de madeira no centro do bolo: deve sair com apenas algumas migalhas grudentas
Deixe o bolo esfriar na forma por 15 minutos
Vire-o cuidadosamente em uma grade ou prato para que esfrie completamente

Preparando o Brigadeiro com Nozes Moídas

Em uma panela, combine o leite condensado e a manteiga
Leve ao fogo médio, mexendo constantemente com uma colher de madeira por 8 a 10 minutos
Mexa até que a mistura comece a desgrudar do fundo da panela e ganhe uma consistência de calda espessa
Retire do fogo e adicione a essência de baunilha, mexendo bem
Adicione as nozes moídas e misture até distribuir uniformemente
Deixe o brigadeiro esfriar por 5 minutos até ganhar a consistência de mel líquido

Finalizando o Bolo

Despeje o brigadeiro sobre o bolo ainda em temperatura ambiente
Se quiser o efeito de brigadeiro escorrendo pelas laterais, despeje no topo e deixe escorrer naturalmente
Se preferir cobrir todo o bolo uniformemente, use uma espátula para distribuir
Decore imediatamente com nozes inteiras ou picadas enquanto a cobertura ainda está morna

Dicas Extras

Para um bolo muito mais úmido, adicione 2 colheres de sopa de iogurte natural ao leite, reduzindo a quantidade de leite para 200ml
Para intensificar o sabor de canela, use uma canela de boa qualidade, como a Ceilão ou Cassia premium
Adicione um quarto de colher de chá de gengibre em pó à massa para complementar a canela sem deixar seu sabor óbvio
Para um brigadeiro mais gourmet, troque metade do chocolate em pó por 50g de chocolate amargo 70% derretido
Adicione uma pitada de sal marinho no brigadeiro no final para realçar todos os sabores do chocolate
Se perceber grumos no brigadeiro, coe a mistura antes de despejar sobre o bolo
Para aparência de restaurante, deixe o bolo descansar até o dia seguinte antes de cobrir com o brigadeiro
Despeje o brigadeiro lentamente, permitindo que escorra naturalmente pelas laterais
Adicione meio colher de chá de extrato de amêndoa junto à essência de baunilha na massa para um toque de sabor que ninguém identifica mas todos adorarão