Kibe de Forno Cheese Pull

Este Kibe de Forno com Queijo Derretido é uma obra-prima culinária que combina a tradição do kibe com a irresistível cremosidade do queijo. Inspirado em uma apresentação visual que exalta as camadas perfeitamente assadas e o espetacular “cheese pull”, esta receita entrega uma experiência gastronômica memorável. Desfrute da textura rica e saborosa da massa de kibe, recheada generosamente com queijo muçarela derretido que se estica a cada porção, complementado por notas frescas de tomate e pimentão. É o prato perfeito para impressionar e deliciar.

  • Rendimento: 8-10 porções
  • Tempo de Preparo: 25-30 minutos
  • Tempo de Cozimento: 30-35 minutos
  • Dificuldade: Média

Ingredientes

Para a Massa de Kibe:

  • 500g de carne moída (patinho ou acém)
  • 200g de trigo para kibe (bulgur fino)
  • 1 cebola média, bem picada
  • 2 dentes de alho, amassados ou picados finamente
  • 30g de salsa fresca, picada
  • 15g de hortelã fresca, picada
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva
  • 1 colher de chá de canela em pó
  • 1 colher de chá de pimenta da Jamaica
  • 1 colher de chá de cominho em pó
  • Sal a gosto
  • Pimenta do reino preta moída na hora, a gosto

Para a Cobertura e Recheio:

  • 400g de queijo muçarela ralado (ou fatiado em tiras finas)
  • 2 tomates médios, sem sementes, picados em cubinhos
  • 1 pimentão verde pequeno, picado em cubinhos pequenos
  • 15g de salsa fresca, picada (para polvilhar)
  • Azeite de oliva para pincelar a superfície

Para a Montagem:

  • Manteiga para untar a forma

Modo de Preparo

  1. Preparação do Trigo e Vegetais:
    • Em uma tigela, coloque o trigo para kibe e cubra com água fria. Deixe hidratar por aproximadamente 15-20 minutos, ou até que o trigo esteja macio.
    • Escorra o trigo em uma peneira, pressionando bem para remover o excesso de água. Reserve.
    • Pique a cebola, o alho, a salsa e a hortelã conforme indicado. Pique os tomates e o pimentão para o recheio.
  2. Preparo da Massa de Kibe:
    • Em uma tigela grande, adicione a carne moída, o trigo hidratado e escorrido, a cebola picada, o alho, a salsa e a hortelã picadas.
    • Adicione o azeite de oliva, a canela, a pimenta da Jamaica, o cominho, sal e pimenta do reino.
    • Misture bem com as mãos, amassando a massa vigorosamente por cerca de 5 minutos, até que todos os ingredientes estejam incorporados e a massa comece a ficar homogênea e um pouco pegajosa. Se preferir, você pode processar metade da carne com o trigo para obter uma textura ainda mais fina, e depois misturar com o restante da carne e temperos.
  3. Montagem do Kibe de Forno:
    • Preaqueça o forno a 180°C (350°F).
    • Unte um refratário médio (aproximadamente 20×30 cm) com manteiga.
    • Divida a massa de kibe em duas partes iguais.
    • Espalhe a primeira metade da massa de kibe no fundo do refratário, pressionando bem com as costas de uma colher ou com as mãos para formar uma camada uniforme.
    • Sobre essa camada de kibe, distribua uniformemente a maior parte do queijo muçarela ralado, reservando uma pequena quantidade para a cobertura final.
    • Espalhe os cubinhos de tomate e pimentão por cima do queijo.
    • Com cuidado, cubra o recheio com a segunda metade da massa de kibe. Espalhe delicadamente para não misturar as camadas, pressionando levemente para selar as bordas.
    • Faça cortes superficiais na superfície do kibe com uma faca, formando losangos ou quadrados. Isso ajuda no cozimento e na apresentação.
    • Pincele a superfície com um pouco de azeite de oliva e distribua o restante do queijo muçarela reservado por cima.
  4. Cozimento:
    • Leve o refratário ao forno preaquecido por 30-35 minutos, ou até que o kibe esteja dourado na superfície e o queijo borbulhando e derretido.
  5. Apresentação:
    • Retire o kibe do forno e deixe descansar por 5 minutos antes de servir. Isso ajuda o queijo a assentar e facilita o corte.
    • Polvilhe com a salsa fresca picada restante antes de levar à mesa.

Dicas e Variações

  • Para o “Cheese Pull” Perfeito: Utilize queijo muçarela de boa qualidade e rale-o ou corte-o em tiras finas. Distribuir generosamente no meio do kibe é crucial. Servir imediatamente após sair do forno, quando o queijo está no seu ponto mais elástico, garante o efeito.
  • Vegetais Extras: Para um toque ainda mais fresco e nutritivo, adicione cenoura ralada, espinafre picado ou abobrinha em cubos pequenos ao recheio.
  • Servindo: O kibe de forno é delicioso servido quente, diretamente do refratário. Corte as porções seguindo os cortes pré-feitos na superfície para uma apresentação elegante.
  • Armazenamento: O kibe de forno pode ser armazenado na geladeira em recipiente fechado por até 3 dias. Para reaquecer, cubra com papel alumínio e leve ao forno médio até aquecer por completo, ou use o micro-ondas.

Acompanhamentos Sugeridos

  • Saladas Frescas: Salada de folhas verdes com limão, salada tabule, ou salada de pepino e iogurte.
  • Molhos: Coalhada seca, homus, babaganoush, ou um simples molho de pimenta síria.
  • Bebidas: Chá gelado de hortelã, suco de limão ou um vinho tinto leve.