Bolo de Cenoura com Cobertura de Brigadeiro Mole

O bolo de cenoura é clássico, macio e saudável, enquanto a cobertura de brigadeiro mole cria um contraste irresistível entre a textura do bolo e o brigadeiro cremoso. Uma combinação que agrada a todos os paladares!

Tempo de Preparo: 20 minutos
Tempo de Cozimento: 40 minutos
Tempo Total: 1 hora
Rendimento: 8 a 10 porções

Ingredientes do Bolo

Para a massa:

  • 3 cenouras médias raladas
  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1½ xícara (chá) de açúcar
  • 3 ovos
  • ½ xícara (chá) de óleo vegetal
  • 1 xícara (chá) de suco de laranja natural
  • 2 colheres (chá) de fermento em pó
  • 1 colher (chá) de canela em pó (opcional)
  • ½ colher (chá) de sal

Para o brigadeiro mole (cobertura):

  • 1 lata (395g) de leite condensado
  • 4 colheres (sopa) de chocolate em pó (ou achocolatado)
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 colher (sopa) de mel ou calda de açúcar

Modo de Preparo

A massa:

  1. Prepare o forno: Aqueça a 180°C e unte uma forma redonda (20-22cm) com manteiga e farinha.
  2. Misture os secos: Em uma tigela, combine a farinha de trigo, açúcar, canela e sal.
  3. Bata os ovos com óleo: Em outra tigela, bata bem os 3 ovos com o óleo até ficar bem incorporado.
  4. Junte os ingredientes: Misture a mistura de ovos com os ingredientes secos. Adicione a cenoura ralada e o suco de laranja, mexendo bem.
  5. Adicione o fermento: Por último, adicione o fermento em pó e misture delicadamente com movimentos envolventes.
  6. Asse: Despeje a massa na forma e leve ao forno por 35 a 40 minutos até ficar bem dourado e um palito inserido sair limpo.
  7. Esfrie: Deixe esfriar por 10 minutos na forma, depois desenforme e esfrie completamente sobre uma grade.

O brigadeiro mole (cobertura):

  1. Misture os ingredientes: Em uma panela, coloque o leite condensado, chocolate em pó e manteiga.
  2. Cozinhe em fogo médio: Mexa constantemente por 8 a 10 minutos até obter uma consistência cremosa e mole (não deixe muito firme como brigadeiro tradicional).
  3. Finalize: Retire do fogo e adicione uma colher de mel para dar mais brilho e consistência ideal.
  4. Aplique no bolo: Derrame a cobertura sobre o bolo ainda quente ou morno, deixando escorrer pelas laterais.
  5. Repouso: Deixe descansar por 1-2 horas antes de servir para o brigadeiro firmar um pouco.

Dicas Importantes

  • Cenoura: Ralar na hora dá mais sabor e umidade ao bolo. Não use cenoura processada muito fina, pois pode deixar o bolo encharcado
  • Suco de laranja: Deixa o bolo mais macio e aromático. Se não tiver suco de laranja, pode usar leite morno no lugar
  • Brigadeiro mole: Quanto menos tempo cozinhar, mais mole fica. Se ficar muito líquido, adicione um pouco mais de chocolate. Se ficar muito firme, adicione um pouco de leite condensado
  • Consistência ideal: O brigadeiro deve escorrer lentamente pelo bolo, cobrindo-o completamente mas não sendo tão líquido quanto calda
  • Temperatura do bolo: Derrame o brigadeiro quando o bolo estiver morno, não quente nem frio, para melhor aderência
  • Armazenamento: Guarde em potinho fechado na geladeira por até 5 dias
  • Forma bundt: Se não tiver forma com furo, pode usar forma redonda comum
  • Serve bem com: Um café ou um leite quente

Bom apetite!