Camarão na Moranga — faça de um jeito simples e com a técnica para ponto perfeito do camarão

Aprenda uma receita prática, e aprenda quando adicionar o camarão ao refogado e alternativa para máxima suculência.Esta receita de Camarão na Moranga é simples e prática, com um passo a passo direto para deixar o camarão no ponto perfeito — macio, suculento e sem ficar “borrachudo”. Veja também alternativas econômicas para substituir no lugar do camarão.

Rendimento e tempo

  • Rende: 4–6 porções (moranga média de 1,5–2 kg)
  • Tempo ativo: 20–30 minutos
  • Tempo de forno: 55–70 minutos
  • Tempo total: 1h20–1h45

Ingredientes

  • 1 moranga (abóbora) média (1,5–2 kg)
  • 500 g de camarão limpo (médio ou pequeno)
  • 1 colher (sopa) de manteiga ou azeite
  • 1 cebola média picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 2 tomates maduros picados (sem sementes) ou 1 lata de tomate pelado picado
  • 200 g de requeijão cremoso (tipo catupiry)
  • 200 ml de creme de leite
  • Sal e pimenta‑do‑reino a gosto
  • Cheiro‑verde picado a gosto
  • Opcional: 1 colher (sopa) de extrato de tomate, páprica doce ou pimenta calabresa, suco de 1/2 limão para marinar o camarão

Utensílios

  • Assadeira
  • Panela média
  • Faca e colher (para retirar sementes)

Modo de preparo

1) Assar a moranga

  • Corte uma “tampa”, retire sementes e fios, tempere o interior com sal e pincele com azeite.
  • Recoloque a tampa, leve à assadeira e asse a 200 ºC por 45–60 min, até a polpa ficar macia (espete com garfo). Mantenha o formato firme.

2) Preparar o refogado (base do molho)

  • Em fogo médio, aqueça manteiga/azeite. Refogue a cebola até ficar translúcida.
  • Junte o alho por 30 segundos.
  • Acrescente o tomate (e o extrato, se usar), cozinhe 5–7 min até formar um molho. Ajuste sal e pimenta.

3) Adicionar o camarão ao refogado (ponto correto)

  • Aumente o fogo para alto e adicione o camarão ao refogado pronto.
  • Salteie por 2–3 minutos, apenas até ficar rosado e opaco.

Importante: não passe desse ponto para o camarão não ficar borrachudo.

4) Finalizar o creme

  • Abaixe o fogo, misture o requeijão até derreter e, em seguida, o creme de leite.
  • Ajuste sal e pimenta, finalize com cheiro‑verde.

5) Montagem na moranga

  • Retire 1–2 conchas da polpa assada, amasse e incorpore ao creme de camarão.
  • Coloque o creme dentro da moranga, recoloque a tampa e leve ao forno por 10 min para aquecer e firmar.

Alternativa profissional (máxima suculência do camarão)

  • Salteie o camarão à parte em fogo alto por 1–2 min, retire e reserve.
  • Faça o refogado e finalize o creme (requeijão + creme de leite).
  • Desligue o fogo e misture o camarão reservado apenas no final, usando o calor residual.

Vantagem: o camarão não continua cozinhando enquanto o molho reduz, preservando textura e suculência.

Para servir

  • Acompanhe com arroz branco, batata palha ou farofa crocante.

Dicas rápidas

  • Se acumular líquido dentro da moranga, escorra antes de rechear.
  • Economia: substitua parte do camarão por palmito, banana‑da‑terra salteada ou frango desfiado.
  • Sem lactose: use creme vegetal e requeijão sem lactose; troque manteiga por azeite.