Bolo Gelado de Coco Cremoso

Um clássico bem úmido, geladinho e fácil de fazer. Perfeito para embrulhar em papel-alumínio e servir em festas!

Rendimento e tempo

  • Rendimento: 12 a 16 pedaços
  • Tempo total: ~1h20 (20 min preparo + 40 min forno + geladeira)

Ingredientes

Massa

  • 3 ovos (em temperatura ambiente)
  • 1 xícara (chá) de açúcar (200 g)
  • 2 colheres (sopa) de manteiga ou óleo (30 g/30 ml)
  • 1 xícara (chá) de leite (240 ml)
  • 1/2 xícara (chá) de leite de coco (120 ml)
  • 2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo (300 g)
  • 1 colher (sopa) de fermento químico (12 g)
  • 1 pitada de sal
  • 1 colher (chá) de essência de baunilha (opcional)

Calda (para deixar bem molhadinho)

  • 1 vidro de leite de coco (200 ml)
  • 1 xícara (chá) de leite (240 ml)
  • 2 colheres (sopa) de leite condensado (30–40 g)

Creme de cobertura

  • 1 lata de leite condensado (395 g)
  • 1 caixinha de creme de leite (200 g)
  • 100 ml de leite de coco
  • 1 colher (sopa) de manteiga (opcional, deixa mais brilhoso)

Finalização

  • 150–200 g de coco ralado (flocos ou fino, a gosto)
  • Papel-alumínio para embrulhar (opcional, estilo “bolo gelado”)

Utensílios

  • Forma retangular 30×20 cm (ou similar), untada e enfarinhada
  • Batedeira ou fouet
  • Tigelas, espátula e peneira
  • Palito para teste

Modo de preparo

1) Massa

  1. Preaqueça o forno a 180 ºC. Unte e enfarinhe a forma.
  2. Bata os ovos com o açúcar por 3–4 min até claro e fofo.
  3. Junte a manteiga/óleo e a baunilha, batendo só para incorporar.
  4. Acrescente a farinha peneirada com o sal, alternando com o leite e o leite de coco. Misture delicadamente.
  5. Incorpore o fermento por último, mexendo de baixo para cima.
  6. Leve ao forno por 35–45 min, até dourar e o palito sair limpo.

2) Calda

  • Misture leite de coco + leite + leite condensado. Reserve.

3) Creme de cobertura

  • Em fogo baixo, misture leite condensado + creme de leite + leite de coco e, se quiser, a manteiga. Mexa sempre por 6–8 min, até ficar cremoso (ponto napê leve). Desligue e deixe amornar.

4) Montagem e umidade

  1. Com o bolo ainda morno, fure toda a superfície com um garfo.
  2. Regue com toda a calda, distribuindo por igual.
  3. Espalhe o creme de cobertura por cima.
  4. Polvilhe generosamente o coco ralado.

5) Gelar e servir

  • Leve à geladeira por pelo menos 4 horas (ideal de um dia para o outro).
  • Para o estilo “festa”, corte em quadrados, envolva cada pedaço em papel-alumínio e mantenha na geladeira até servir.

Dicas importantes

  • Textura bem úmida: não economize na calda; o bolo absorve mais quando está morno.
  • Coco: use metade flocos e metade fino para contraste de textura.
  • Doçura: ajuste o açúcar da massa (¾ xícara para menos doce) e/ou reduza o leite condensado da calda.
  • Sem lactose: troque leite, creme e leite condensado por versões sem lactose/vegetais e use óleo na massa.
  • Congelamento: embrulhado, dura até 30 dias no freezer. Descongele na geladeira.

Variações rápidas

  • Com recheio: corte o bolo ao meio, recheie com metade do creme e finalize com o restante + coco.
  • Coco com abacaxi: adicione 1 xícara de abacaxi em cubinhos cozido e escorrido ao creme.
  • Toque cítrico: raspas de limão na massa e na cobertura.
  • Prestígio gelado: acrescente 2 colheres (sopa) de cacau 100% na massa e mantenha a cobertura de coco.